לחמנייה פריכה בהירה עם בול בול (לילה)
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
תקופת מנוחה: 16 שעות
זמן הכנה כולל: 17 שעות 15 דקות
קניתי בול לחמנייה וניסיתי אותו דבר, כי הייתי זקוקה שוב ללחם. בפעם הבאה עלי ללחוץ יותר על החותמת שהיא תישאר גלויה יותר.
הלחמניות עשויות היטב וטעמן נהדר, גם קלות לביצוע.
אני אוהב לאפות לחמניות רבות ולהקפיא אותן, כך שתמיד לצום לחם טרי. אם יש יותר מדי לחמניות, פשוט חצו את המתכון.
מרכיב
- ק"ג חיטה 1 ק"ג מסוג 550
- 500 גרם מים קרים
- 100 גרם חלב קר
- 100 גרם חמאה רכה
- 20 גרם מלח
- 20 גרם שמרים טריים
- 1 כפית דבש
הכנה
צעד אחר צעד מדריך:
יוצרים בצק בערב שלפני.
מערבבים את השמרים עם הדבש כדי להמיס את השמרים במהירות. כעת לשים את כל החומרים יחד לבצק חלק. מכסים את הקערה במכסה או נייר הכסף במקרר עד למחרת.
הוציאו את הקערה מהמקרר ותנו לה לנוח בטמפרטורת החדר למשך שעה.
לשים בקצרה את הבצק על מגש אפייה מקומח, חתוך לשניים וגלגל לשני שיפודים.
חותכים 8 חתיכות בצק מכל שיפוד וחול לכדור (גליל) מסביב.
לחץ על אגרוף הגליל בחוזקה לכדור הבצק, שאין לו כזה, יכול לחתוך פנימה בעזרת סכין רטובה.
מניחים חתיכות בצק על 2 ניירות אפייה עם נייר אפייה או נייר אפייה, מניחים לתפוח 30 דקות נוספות. אתה יכול לאפות את הגיליון הראשון מייד ואז את השני. (יש לי דף מצופה גדול שכל 16 הלחמניות מתאימות לו, כמובן שלא לכולם).
בינתיים מחממים את התנור, חום מעל 220 מעלות ותחתית, במעקה התחתון החלק את התבנית בטפטוף, גם עם חם, כשמגיעים לטמפרטורה, דחפו את הסדין עם חתיכות הבצק במעקה התחתון השני, שפכו מים חמים לתבנית הטפטוף. זהירות מייצרת הרבה אדים.
לאחר 10 דקות של אפייה, הלחמניות עלו יפה, עכשיו הוציאו את התבנית הזילוף עם המים. המשיכו לאפות כ 20 דקות עד לקבלת צבע יפה.
תן לזה להתקרר על הסורג.
אני מאחל לך בהצלחה, שיהיה לך כיף ותאבון טוב.
