תבשיל חומוס עם מנגולד (טבעוני)
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה.
כשסטודנט החילוף הספרדי שלנו בגד בכך שמנגולד הוא האהוב עליו, מצאתי מתכון שנתקלתי בו, "acelga con garbanzos", שילוב של גרגירי חומוס ומנגולד שנפוץ בספרד והעניק לי השראה. יש לקנות מנגולד טרי, את שאר המרכיבים שהיו לי במלאי. אני חושב שמנגולד יכול להיות הירק האהוב עלינו עכשיו. המתכון הבא עובד ללא מרכיבים מהחי ובכל זאת גורם לך להיות מלא.
מרכיב
ל -4 אנשים
- משרים 200 גרם גרגירי חומוס יבשים למשך הלילה בהרבה מים (ספוגים כ -450 גר ')
- 1 ראש מנגולד
- גזר 1
- ½ שורש פטרוזיליה
- 1 שן שום
- 500 מ"ל עגבניות מחותרות
- 1 ליטר מים חמים
- 3-4 פרוסות לחם בגט יבש
- 3-4 כפות שמן זית
- 1 כפית קימל
- כפית זרעי שומר
- כפית פלפל מתוק
הכנה
1. שוטפים היטב את המנגולד, הסר את הקצה הקשה מהגבעול והפריד את הלבן מהירוק בכל העלים.
2. חותכים את הלבנים מהמנגולד שבתחתית ומסירים את חוטי העץ.
3. קוביות את הלבן של המנגולד, השורש הגזר והפטרוזיליה הנקיים.
4. הכניסו את גרגירי החומוס לליטר מים רותחים ב- SKT למשך כ- 30 דקות ברמה 1. בסיר הרגיל עד שהחומוס רך (מי שלוקח גרגירי חומוס מהפח, מבשל תחילה את הלבן של המנגולד, הגזר ושורש הפטרוזיליה רך ואז נותן את שימורי הבישול המוקדמים).
5. בינתיים חותכים גם את הירוק של המנגולד לחתיכות קטנות.
6. מחממים שמן זית במחבת וטוסטים את פרוסות הבגט שבתוכו.
??
7. מכניסים לבגט, שמן, שן שום, כמון, זרעי שומר ופלפל מתוק למכתש ומרסקים דק (נכנסים גם למקרר / בלנדר מהיר).
8. כאשר גרגירי החומוס רכים, הוסיפו כ 1 כף למרגמה, מועכים / מערבבים עם השאר.
9. מוסיפים את הירוק מהמנגולד לכדורי החומוס, תוך ערבוב עדין עד שהמנגולד הירוק פלש.
10. לאחר מכן מוסיפים לסיר את מחית העגבניות ותכולת המרגמה ומערבבים שוב עם חצי ליטר מים חמים, ואז מתבלים במלח ופלפל או פלפל חריף, מביאים לרתיחה ומבשלים עד לקבלת מרקם עקביות שמנת.
תיהנו מארוחה!
