Coq au vin original
רציתי לנסות מתכון כזה הרבה זמן ואני חייבת לומר שהוא היה טעים, הבשר כמובן רך מאוד, אבל הרוטב רק שיר. בהחלט מדובר במנה, אותה ניתן להכין להרבה אנשים. הכנתי אותו יום לפני ולמחרת הוא נמשך יפה.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 4 רגלי עוף (יכול להיות שיהיה כמובן יותר)
- 1 פילה עוף גדול כפול
- 2 שאלוט
- 3 שיני שום
- גזר 1
- מקל סלרי 1
- בר כרישה 1
- אלופים טריים (בערך 200 גר '- אפשר כמובן להשמיט אותם)
- ½ כוס ציר עופות
- בערך ½ בקבוק ריוחה (זה אמור להיות יין אדום חזק)
- חבילה של חתיכות פיצה פיצה
- צמחי מרפא דה פרובנס
- מלח, פלפל
- עלה דפנה 1
הכנה
מטגנים את הבצלים, מטגנים את נתחי העוף, המלח והפלפל, מוסיפים את הירקות הקצוצים ומבשלים מעט יין, עשבי תיבול ועגבניות. הוסף את היין לבסיס עד לכיסוי החלקים.
מבשלים על 200 מעלות כ 45 דקות בתנור כשמחבת הצלייה סגורה.
מוציאים את העופות מהרוטב ושומרים על חום. לטהר את הרוטב, להוסיף את השמפניה ולהקטין מעט את הרוטב, ואז להכניס את הבשר פנימה. טהור הופך את הרוטב לקרמי ואינו מתעבה. האלופה מהירה ויכולה לנשנש מעט.
אלה תפוחי אדמה או באגט טובים מאוד לקחת את הרוטב.
