מרק שמנת מגירש (גיישפה)
מרכיבים למרק שמנת מג'ירש (רגל עיזים):
- 400 גר 'גיארש (גייסק)
- 3 גזר
- 1/4 גבעולי סלרי או 5 גבעולי סלרי
- 3 תפוחי אדמה בינוניים עד גדולים
- 2 בצל
- 2 בהונות של שום
- ירקות טהורים של קנור בולון 2 מנות
- מלח
- פלפל
- מוּסקָט
- חִנָנִית
- קַצֶפֶת
הכנה:
- שוטפים היטב וקוצצים היטב את גירש. קולפים גזר, תפוחי אדמה וסלרי, שום ובצל וחותכים לקוביות.
- שופכים 1.5 ליטר מים לסיר ומניחים עם החלמון והירקות ומביאים לרתיחה. מוסיפים את 2 המנות של קנור בולליון למרק ומבשלים במשך 20 עד 25 דקות.
- ואז מערבבים היטב את המרק עם הבלנדר ומתבלים לפי הטעם במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
- להגשה על המרק, מוסיפים נפיחת קצפת או קרם ריסוס ומקשטים בחינניות.
