עוף בגריל קראנצ'י
זמן
זמן ההכנה: 5 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 40 דקות
זמן הכנה כולל: שעה 45 דקות.
בהשראת טיפ אחר, קבעתי עכשיו את הגרסא שלי כיצד להכין מפרק חזיר רך ועם זאת פריך.
בין אם משתמשים ברגל קדמית או אחורית, לא משנה את ההכנה:
- ראשית, שמתי סיר גדול מספיק עם מי מלח או מרק גרגר, הוספתי 2-3 עלי דפנה וכמה גרגרי ערער. ניתן לחתוך את גזע האצבע בצורת יהלום לפני הבישול או אחריו
- כ מתבשלים במשך 60 דקות על אש בינונית.
- עכשיו אני מגרד את הפרק סמיך עם חרדל לובן או חרדל חריף חריף, מוסיף מעט פלפל שחור ומכניס את הפרק לסכל או תבשיל תבשיל מעוצב נייר אפייה בתנור.
- אופים בחום של 200 מעלות למשך כ- 40 דקות, אפשר להפעיל את הגריל בדקות האחרונות.
- קצת לפני סיום זמן הצלייה, אני שופכת יתר על המידה את הברך עם בירה, כך שהגליבה נהיה פריכה במיוחד.
זה מתאים לכרוב כבוש ומבושל להפליא.
אולי זה לא בהכרח מהיר יותר מלהוק בגריל מההתחלה, אבל אני חושב שהפרק טעים יותר רך.
