רוטב פונדו
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
זמן הכנה כולל: 40 דקות.
מרכיב
- 6 ביצים מבושלות
- 2 כפות חרדל בינוני חם (לפי הטעם עוד יותר בסוף)
- 1 כוס שמנת
- צרור פטרוזיליה קצוץ דק
- חבורה של עירית חתוכה דק
הכנה
- קולפים את הביצים ומניחים להתקרר, ואז לחלמון הביצה נלחץ בסדר, כשהחרדל מוקפץ היטב. לאחר מכן מוסיפים את חלבוני הביצה הקצוצים דק, ואז מוסיפים את השמנת הנוזלית, מערבבים היטב.
- ואז הפטרוזיליה והעירית נכנסים ברוטב. אם הרוטב נוזלי מדי, הוסיפו כשתי כפות שמנת חמוצה או שמנת חמוצה, מערבבים שוב היטב.
- בזהירות עם מלח ופלפל, אולי גם עם תבלין אורגני, כל תבלין או פונדור אחר. מתבלים לפי הטעם. לקחתי גם התז של מיץ לימון.
את הרוטב שהכנתי אחר הצהריים לפונדו בערב, שמרתי במקרר מכוסה. היה לנו בגט וטבל שום ביתי, לא נשאר כלום ...
