עוגת יין אדום מזוגגת
עוגת עוגת אדום עם זיגוג פופולרית מאוד בקרב האורחים שלי.
מסה פשוטה: לעוגה בקוטר 22 ס"מ, גובה 8 ס"מ, ממליץ על צורת הקפיצה.
250 גרם מרגרינה? או חמאה, חייבים להיות רכים מאוד
250 גרם סוכר
250 גרם קמח (חלק או אוניברסלי)
100 גרם שוקולד בבלוק (מצמד)
50 גרם אגוזים טחונים או אגוזי לוז, אולי גם שקדים (אגוזים עסיסיים)
2 כפיות אבקת קקאו
יין אדום 1/8 ליטר (מגוון עדין)
חבילה של סודה לשתייה
4 ביצים
קליפות קטנות של לימון לא מטופל
קינמון כרצונך (בערך 2 כפיות)
1 קורט מלח
רום 40%
זמן אפייה כשעה (מדגם מחט), אולי נותרו אפילו 10 דקות בצינור הכבוי)
מחממים תנור ל -160 מעלות. אופים בחום עליון ותחתון.
לקבלת צורה גדולה יותר (קופסת צורה, 26X35X6 ס"מ, תהיה אידיאלית), אני ממליץ פי 1 וחצי מהמסה.
פרשתי את הצורה במרגרינה או חמאה ואבק אותה בקמח גריפ? גם מעבר לקצה הטופס.
שומן, חלמון וסוכר מערבבים קצף, שוקולד מרוכך אך מעט מבושל. מערבבים היטב. טעם לימון או גרידת לימון מגוררת.
מערבבים את אבקת האפייה, הקינמון, הקקאו, הקמח ומניחים בתערובת. מערבבים שוב. מערבבים יין אדום לאט לאט? אל תזרוק בבת אחת, אחרת המיסה תקרש.
ואז הכניסו את השלג הנוקשה יחד עם האגוזים המגוררים הרטובים ברום. ממלאים את התבנית ¾ מלאה, הבצק עדיין דולק והמשיך לתנור.
מדגם מחט דרך. בארבעים הראשונים? שום דבר לא יכול לקרות במשך 45 דקות.
הסר בזהירות את העוגה מהקצה בעזרת סכין עגול. אפשר להתקרר. ג'לי דומדמניות אדומות מחוממות (ללא זרעים), מעורבבות עם מקף מסודר של רום מעל העוגה. יש צריכת טוב.
עוגת זיגוג:
ריבת שוקולד ביתית (או זיגוג רגיל) מחממים שוקולד (כ 200 גרם כל אחד) בחלקים שווים באמבט מים. הכינו צנצנת מים חמים, טבלו את הסכין העגולה או את מרית העוגה במים החמים תוך כדי זיגוג והחלקת איתו את הזיגוג. השאירו עוגה למספר ימים כדי לשפר את הטעם. אבל אפשר גם להגיש אותו מייד.
מגישים עם קצפת. טוב מאוד להקפאה. ואז אני מחלק אותו לחתיכות גדולות יותר, אותן אני עוטף היטב בנייר כסף.
