פלפלים חמוצים עם בצל ושום
מרכיב
- 800 גר 'פלפלים ירוקים צהובים מוכנים בחתיכות גס (ללא ניצן פרחים, זרעים ועור לבן)
- 1 בצל קלוף בטבעות
- כמה שיני שום קלופות
- 500 מ"ל מים
- 250 מ"ל חומץ יין לבן
- 3 כפות סוכר
- 3 כפיות מלח
- אורגנו, טימין, גרגירי פלפל או פלפל טרי טחון גס
- 4-5 כפות שמן זית
- 4-5 צנצנות לבנה נקיות (כמו צנצנות מעוותות) בהתאם לגודל
מכין
מורחים את הפלפלים עם הבצל, שיני השום והתבלינים על הכוסות. מרתיחים יחד מים, חומץ, סוכר ומלח ושופכים חם לכוסות (משאירים כ- 1.5 ס"מ מתחת לשפה). מוסיפים 1 כף שמן זית לכל צנצנת וסוגרים היטב את הצנצנות.
מלאו מחבת טפטוף בגובה של 2 ס"מ במים, הניחו את הכוסות מרחוק (הכוסות לא צריכות לגעת). דוחפים למעקה התחתון של התנור, שחומם מראש ל 95 מעלות צלזיוס, ובשל 70 דקות. או לבשל בסיר.
מנה לצד טעימה לצלייה, לפונדו, לצליה או לעיבוד בסלטים שונים.
מי שרוצה להכין את הפלפלים לאורך זמן, נותן לכל כוס בערך 1 Msp. איינצ'הילפ, אך גם בלי הכוסות נשמרים לפחות 6 חודשים.
