פילה בקלה מגורד עם תרד בסגנון הודי
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: 40 דקות.
התוצאה הייתה תרד חריף בטעם הודי עם פילה בקלה אפוי ואורז: היה צורך לעבד שקית גדולה של עלי תרד טריים, שנחתה לא מתוכננת ברעש הוויטמין בעגלת הקניות שלי. לאוכל הרגיל בסגנון ביתי כמו תפוחי אדמה, תרד, ביצה מטוגנת וחסה לא היה לנו תיאבון.
התבשיל שהתקבל היה שונה לגמרי וטעמו כל כך טוב שהוא מופיע לעתים קרובות יותר בתפריט.
מרכיב
- שקית עלי תרד טריים
- 3 בצל
- 1 חתיכה עבה של ג'ינג'ר טרי
- 2 שיני שום
- 1 כפית כורכום
- כפית כוסברה טחונה
- כפית כמון (כמון)
- 1/2 כפית פתיתי צ'ילי
- 1 כוס שמנת או קרם פרש
- גהי או חמאה עם מעט שמן
- מספיק מלח
- קצת מרק (מרק ירקות או ציר דגים)
- פילה דגים (בקלה, sei, דג אדום אך גם סלמון)
- גבינה מגורדת או פרוסות גבינה
- אורז
הכנה
- שוטפים תרד, מסננים ולטבול יבש.
- מבשלים אורז לפי הוראות החבילה.
- מחממים שומן במחבת גדולה מספיק ומשחימים את הבצל הקובץ.
- קלף ג'ינג'ר ושום, גרד וגם משחים בקצרה.
- מוסיפים את כל התבלינים למעט מלח ומטגנים כדקה.
- עם קצת מרק - השתמשתי במרק דגים, deglaze (המרק נותן את הרוטב).
- כעת מוסיפים את התרד, מלח ומבשלים במשך רבע שעה עם המכסה סגור (אל דאגה: הכמות העצומה מצטמצמת למינימום תוך זמן קצר).
- כאשר התרד התפורר, הוסיפו את פילה הדגים, טיגנו בקצרה משני הצדדים.
- מכניסים מעט תרד לתבנית, מורחים את פילה הדגים מלמעלה, מכסים עם יתרת התרד ומפזרים גבינה מגוררת.
- בתנור בחום עליון, בערך 180 מעלות, אפוי עד שהגבינה יוצרת קרום מוזהב.
מצאנו שהוא מתובל בצורה נעימה, כרגיל לאוכל הודי, וגם יוצא דופן, אך טעים מאוד. זו בהחלט לא הייתה הפעם האחרונה בתפריט.
