עוגת אגוז יוונית (Karythopitta)
את העוגה הזו אני מקבלת מאז שהייתי קטנה (היום בת 33) מההורים שלי ליום הולדתי. זו עוגת האגוזים הטעימה ביותר שאני מכירה. עוגת אגוזים יוונית מתוקה שטעמה נהדר ונוח להכנה.
מרכיב
- 7 ביצים
- 7 כפות סומק מגורד
- 1 כוס סוכר
- 1 כוס (או יותר אם אתה מעדיף) אגוזי מלך קצוצים
- 1 שק סוכר וניל (+ 1 לסירופ / זיגוג בהמשך)
- 1/2 לימון
- קינמון טחון
מכין
הפרד חלמון ביצה / חלבון ביצה.
מערבבים את החלמונים עם הסוכר, 1 קורט קינמון, גרידת לימון מגוררת ושקית סוכר וניל עד שמנת (רצוי עם הקצפה במידת האפשר).
טורפים את החלבונים עם קמצוץ מלח קטן מאוד וכמה טיפות מים עם הבלנדר עד שנוקשה. לאחר מכן מערבבים פנימה את חלמון הביצה עם הקצפת, מוסיפים את הכוס, האגוזים ומעט קינמון ומערבבים בעדינות.
שופכים את התערובת לצורת מג'רין קלות (מחבת עגולה) ואופים בחום 175 מעלות על מתלה תחתון למשך 50-60 דקות. אפשר לתבנית להתקרר ולהסיר את העוגה.
ואז הכין את הזיגוג, את הסירופ היווני:
1 כוס סוכר, 1 1/2 גרם מים, 1 שק סוכר וניל, מביאים כמה טיפות לימון לרתיחה. מניחים להתקרר מעט ומחלקים את הסירופ בכפית על העוגה. (ניתן לחלופין להשתמש גם בזיגוג אגוזי לוז, אך לסירופ יש טעם טוב יותר.)
