רוטב ערער עם חזיר בר ובציר
לפירות יער של ערער ישנה מסורת ארוכה כתבלין למנות משחק - וטעמם גם במשקאות באחוז גבוה. פירות יער של ערער צומחים על שיח עץ רך שיכול לגדול עד 800 שנים.
הגרגרים הם תחילה ירוקים, אחר כך סגולים-שחורים, אחר כך הם בשלים. הם טובים לעיכול, יש גם הרבה חוטפים שעשויים ממנו.
באגדה נקרא עץ הערער ככוחות על טבעיים; הוא נקרא עץ השקד.
והנה המתכון למשחק רוטב הערער:
מרכיבים:
- מיץ וקליפה מגורדת של תפוז ביו.
- 1 כוס יין אדום
- 2 כפות חומץ יין
- 1 בצל בחתיכות
- 1 כפית סוכר
- 1 כף גרגרי ערער כתושים
- 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל
וככה זה עובד:
- מערבבים את כל המרכיבים בסיר ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- ואז עוברים דרך מסננת, מכניסים לסיר ועם חמאת קמח.
כיצד להכין חמאת קמח:
- 1 כף קמח לישה עם כף חמאה.
מערבבים פנימה את הרוטב הרותח ומבשלים מספר דקות.
טעים מאוד עם פילה חזיר בר, פילה צמחית או ארנב.
