רולדת אטריות קירגיז עם ירקות בתנור
זמן
זמן ההכנה: 50 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
תקופת מנוחה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.
כפי שהובטח, עכשיו המתכון לרולדת האטריות הקירגיזיות הסופר טעימות עם בשר טחון ושום (הרבה). למרכיבים והתכשיר נאמר, כאן עבדנו בחלקו על ההרגשה. אנסה להסביר את הכל כמה שיותר טוב.
המתכון מיועד לכ- 6 אנשים.
מרכיב
ירקות לתנור - היו לי זנים לא חובה
- 1 פלפל אדום
- 1 פלפל ירוק
- 1 פלפל צהוב
- 1-2 בצל
- שיני שום, אם תרצו
- 2 חופן פטריות
- קישואים 1
- 2 קומץ גזר מיני (כמובן שאפשר להשתמש גם בגזר גדול)
בצק
- 500 גרם קמח
- 3 ביצים
- מים חמים (כמות לאחר הרגשה - כ 100 מ"ל)
תערובת בשר טחון
- 600 גרם בשר טחון
- 4-6 שיני שום (קצוץ או לחוץ)
- מלח ופלפל
- 100 גרם רך! חמאה
- מים חמים
הכנה
שלב 1: מכינים ומכינים את ירקות התנור
כל הירקות הם לא חובה. אתה יכול גם להשתמש בחצילים, שומר או ירקות אחרים.
הירקות נשטפים ומנקים במידת הצורך. חותכים את הפלפלים לרצועות, קישואים חתוכים, גזר כנדרש, פטריות / פטריות חתוכות או חתיכות - אך יש להוסיף פטריות 10-15 דקות לפני סיום הבישול - בצל בפרוסות עבות יותר או ברבעים, מי נותן שיני שום אלה קלופים אך לא מרוסקים.
כל הירקות מגיעים בצורה מוגנת לתנור ומעורבים במעט שמן זית, מלח ופלפל. אם תרצו תוכלו גם לתבל בפפריקה, רוזמרין או אפילו עלי בזיליקום.
ואז כל העניין מגיע ב 200 מעלות למשך כ 30 דקות בתנור. מערבבים שוב ושוב בין לבין.
שלב 2: יוצרים בצק פסטה
בקערה מערבבים את הקמח, הביצים וקצת מים חמים.
על משטח עבודה מקומח, הלשנו ממנו בצק חלק, חלק וקומפקטי.
בהתחלה יתכן והבצק יבש מעט. מים נוספים מוסיפים טיפה, (לגימות קטנות יותר) להרגשה, בסך הכל כ 100 מ"ל. הבצק כבר לא צריך להידבק וגושים שרואים ומרגישים בהתחלה, לא צריכים להיות נוכחים בסוף. אם הבצק מעט רך מדי, אפשר להוסיף שוב מעט קמח. לישתי הכל ביד. כמובן שתוכלו להשתמש גם במעבד מזון.
ואז מחממים סיר עם מים רותחים. הבצק שנוצר לכדור מגיע על צלחת ואז מניחים את הסיר החם מעליו. כאן, הבצק נח עד להכנת מסת האשפה. הבצק נספג על ידי החום והופך להיות גמיש מאוד.
שלב 3: הכן בשר טחון. כאן עובדים עם הידיים :)
הבשר הטחון ילך עם הרך! חמאה, שיני השום הקצוצות או הכבושות ומלח ופלפל ממש "gesatscht" נחמד, או מעובד :) בנוסף, שוב ושוב לגימה של מים חמים עד שנוצרת מסה חלקה להפליא ולא סמיכה מדי. התבונן בתמונות כדי לראות איך נראה הקהל, זה אמור להתפשט קלות ודקות על הבצק.
שלב 4: ממלאים ומבשלים את גלילי הפסטה
הדרך הטובה ביותר לעבוד עם 2 סירים, המצוידים במסננת. הסירים מוכנים על ידי הוספת מעט מים - כמו גם בירקות / אידוי ירקות, לסיר. הכנס / ים המסננת מצופים במעט חמאה (כדי שגלילי הפסטה לא יידבקו) והכניסו לסיר, אך לא צריכים "לתלות" במים, ממש מעל פני המים. אז מכסים אותו ומביאים מים לרתיחה.
בינתיים מחלקים את הבצק ל 5-6 חלקים ומגלגלים על משטח עבודה מקומח דק ככל האפשר, - דק רקיקים -. הצורה צריכה להיות דומה לזו שבתמונות (מלבנית / סגלגלה).
כשמגלגלים את הבצק מוחלים אותו על ידי מסת הבשר הטחון, לא סמיכים מדי ולא דקים מדי, ונאים לקצה הבצק המרודד. זכרו שהמסה חייבת להספיק לכל התפקידים - אז חלקו היטב.
כפי שניתן לראות בתמונות בתקווה שזה יהיה הבצק ואז מימין לשמאל (או משמאל לימין :)) מקופלים בזהירות לרולדה (תולעת) ואז לסיר, או למסננת, עם המים הרותחים. נתון.
למשך כעשר דקות מושחלים גליל.
אתה עובד את התפקידים בזה אחר זה. כדי להיות בטוחים שהבשר מבושל אפשר לחתוך את הלחמנייה, אבל אחרי 10 דקות זה צריך להיות ככה. כשגליל מתבשל עוד קצת, זה לא משנה.
מכיוון שכדאי לאכול את הלחמנייה הכי טרי שאפשר, כלומר חם, וכל העניין קצת זמן רב, ואז תוכלו לאסוף את הלחמניות המוגמרות בסיר בכדי להתחמם ?, מכיוון שלא כולכם יכולים לבשל בבת אחת.
אני מקווה שזה לא נשמע מסובך מדי. זה קצת זמן, אבל לא רע.וזה בהחלט שווה את זה - במיוחד לאוהבי שום! לאחר מכן אוכלים את הרולדה עם ירקות התנור והחמאה הנחמדה (מי רוצה). בנוסף, כולל גם רוטב פלפל עגבניות ושום. (כמובן לא חובה).
ניתן גם להקפיא היטב את הלחמניות. תוך כמה דקות באדים הם מופשרים וטעמם כמו טריים עשויים!
אז עכשיו אני מאחל הרבה כיף בזמן ההכנות - לשניים זה קל יותר, מהיר יותר ומהנה יותר - ובהצלחה ואז ליהנות!
