פיצה מתנור החימר
היום אני רוצה להראות לכם איך להכין את הפיצות שלנו בתנור החימר הביתי שלנו. כמובן שתוכלו להכין גם את הפיצות בתנור החשמלי, אז בבקשה בחרו בטמפרטורה הגבוהה ביותר האפשרית, פיצה צריכה לאפות כך (ניחוחות קלויים!) ולא יבשים ;-)
תנור חימר כזה אתה יכול לבנות טוב בעצמך, ברשת יש המון הוראות, אפילו לתנורי חימר קטנים, כזה מספיק למדי לפיצה. ומכיוון שנאפה בטמפרטורות סביב 350-400 מעלות, זה מהיר מאוד, רק 1-2 דקות!
חשוב שתנור החימר יקבל גג קטן כך שהוא יהיה מוגן מפני גשם. לאחר שלב הכנה ארוך החלטנו על תנור גדול יחסית, מכיוון שאנחנו רוצים לאפות כמה כיכרות במקביל וגם להשתלב בחזיר יונק שלם או בצלי גדול. לבסוף הפכה מאפייה שלמה, עם אישור תכנון וקבלה מטאטא הארובה. כיף לנו ומעולם לא הצטערנו על המאמץ - שכנינו וחברינו, מוזמנים אורחים, חלקם בנו תנור חרס קטן בגינתם ;-)
ראשית אתה מתחיל לחמם את הכיריים עם עץ ל -400 מעלות, זה לוקח כ -4 שעות (תלוי במזג האוויר), ואז אתה שם את הגחלים בצד אחד של הכיריים, מנקה את האש עם מטאטא / קרצוף גס (תמונה 2) ומים , ואז אתה יכול להתחיל:
אנו מחלקים את הבצק לחלקי בצק רבים באותו גודל ושמים כל אחד בקופסה קטנה עם עפעפיים. ואז, על משטח העבודה המקומח בעבר, מגולשים חנות פיצה דקיקה, ואז מגיע רוטב העגבניות, ואז הגבינה ואז החומרים שרוצים על הפיצה שלך. בתמונה 3 נראים המרכיבים, כל אחד בסיר נוסף וכבר חתוך לגודל המתאים.
ואז חנות הפיצות הכבושה מגיעה על גבי המגלשה ומובלת בדחיפה קטנה בתנור. ואז אתה צריך להפוך את הפיצה תמיד מעט כדי שהחום של הגחלים האוחרות לרוחב יוכל לפעול באופן אחיד על הפיצה. תלוי בחום, זה לוקח 1-2 דקות.
אנחנו תמיד מתחילים עם מרגריטה קלאסית, כל אורח מקבל חתיכה קטנה. ואז לכל אחד מותר להכין פיצה משל עצמם או שאנחנו עושים את זה עם החומרים הרצויים.
בכוונה אני נמנע ממרשמים, אבל את שתי הפיצות החביבות עלי (ראו תמונות) אני מסביר בקצרה:
- פיצה עם גבינת פטה, תאנים טריות, דבש שיטה, פתיתי צ'ילי וצנוברים.
- פיצה עם סלמי שומר איטלקי, בשילוב פטריות, פלפלים, עגבניות שרי, אולי צ'ילי ולבבות ארטישוק.
טעים מאוד וטעים גם לפיצלאלמי מיוחד מאוד מבשר בקר, היא רזה מאוד. למעשה אתה יכול לשלב הרבה, רק לנסות.
