פולנטה חותכת פעם מתוקה - כמנה לצדדים להלחנה
½ ליטר חלב,
200 גרם סולת תירס, גסה
1 קורט מלח
80 גרם סוכר
ביצה אחת
לצלייה, חמאה או חמאה מבהירים
בנוסף אולי קומפוט תפוחים:
כפית טחון קינמון
750 גרם תפוחים מעורבים (Boskoop, תפוז קוקס, למשל), אני אוהב להשתמש בתפוחים נופלים בסתיו, עכשיו באביב Schrumeläpfel שאינם מתאימים לנגיס.
100 גרם סוכר, לפי הטעם של כף צימוקים, מעט קינמון.
1 כוס מים
ההכנה הכי טובה יום קודם! שוטפים את התפוחים, חותכים את הגלעין, קולפים וחותכים לחתיכות. מרתיחים במים, צימוקים, סוכר וקצת קינמון, שמרו על חום עם הכיריים עד שהנתחים רכים. נא לטעום שוב את קומפוט התפוחים, בהתאם לגיוון, יתכן שיהיה צורך במעט יותר סוכר. מקררים לילה.
מרתיחים את החלב עם קמצוץ המלח ומערבבים פנימה את סולת התירס. לשמור על חום, לתת לו להתנפח ולערבב. ואז תן לו להתחמם שוב למשך 20 דקות. בשלב הקירור מערבבים פנימה את הביצה. מחלקים את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומרדדים לעובי אחיד של כ -1 ס"מ עם גליל האפייה. נותנים להתקרר לאורך הלילה, ואז חותכים למעצבים בגודל 5-6 ס"מ. מטגנים את חתכי התירס במחבת ללא מקל על אש בינונית בחמאה עד להזהבה. מפזרים מעליו סוכר / קינמון, מגישים את פרוסות הפולנטה החמות עם קומפוט התפוחים המצונן.
כמויות אלה מספיקות כקינוח ל 5-6 מנות.
