קנטוצ'יני א-לה מאמא
המתכון שיש לי מעמיתי האיטלקי, קל וטעמו של חזרזיר:
קח:
- 400 גרם סוכר
- 1 פ 'סוכר וניל, שרוצה יכול גם לתת וניל אמיתי
- 500 גרם קמח
- 4-5 ביצים
- 200 גרם שקדים שלמים או אגוזי לוז
עכשיו לך:
- חצוי את השקדים או האגוזים בצורה גסה ומטגנים בקצרה במחבת היבשה. מערבבים את כל הביצים מאוד מקציף (אני לוקח את מעבד המזון), ואז מוסיפים את הסוכר וסוכר הוניל ומערבבים זמן מה. ואז מערבבים פנימה את הקמח בזהירות. לבסוף, מוסיפים את השקדים. הבצק דביק מאוד ויציב למדי.
- מניחים את נייר האפייה על הפח ואז מורחים עליו את הבצק. אבל לא לכסות את הגיליון כולו, אלא רק 3 רצועות ברוחב של 4-5 ס"מ. עובד הכי טוב עם 2 כפות.
- אופים בחום של 180 מעלות למשך כרבע שעה. ישנם שני סדינים. עדיין פושר חתוך לרצועות עבות אצבע. אם אתם אוהבים את הקנטוצ'יני קריספי, הניחו את הנתחים החתוכים על מגש אפייה (כולם זה על גבי זה, גם אחד מעל השני) והכניסו את זה שוב לתנור שכבה. אם זה מקורר אז הפינוקים הם גם צלב אמיתי.
- שמור אותם בפח (טוב יותר שהם יחזיקו) למשך 3 שבועות. פשוט ליהנות מהקנטוצ'יני או הקפוצ'ינו או עדיף לטבול ביין אדום.
- חשבתי גם להוסיף בפעם הבאה כמה תבלינים או משהו אמרטו - אני חושב שגם עליו יהיה טעים. אבל זה המתכון המקורי.
