יצירות חרדל מעודנות התערבבו במהירות
שלשום עלי להביא את הרטבים למנגל. מכיוון שאפילו חרדל טעים, אז חקרתי בסופרמרקט את המדף עם יצירות חרדל וחרדל: היה חרדל תאנים, מנגו, חרדל שזיף, חרדל תפוז, חרדל דבש ... הכל סופר טעים אבל עם מחירים עסיסיים.
למזלי, אני לא מסתכל רק על תג המחיר, אלא תמיד ברשימת החומרים, וקיבלתי המון רעיונות. לבסוף נחתה בסל הקניות שלי חבילה גדולה של חרדל בינוני חם. כל שאר הדברים שהיו לי בבית.
בזהירות העזתי עם מנות קטנות לנסות ולהיות אמיץ יותר, אבל אני עדיין מוצא את המנות הקטנות שיש בהן יתרון, כי אתה מערבב רק את מה שאתה צורך בארוחה. כך שתוכלו לערבב יצירות שונות, עונה על הטעם של כולם ותוכלו להתערבב במהירות במידת הצורך. זה אפילו לא לוקח דקה. אם לתערובת אין טעם, אז לא יאבד הרבה.
חרדל עם ריבה
יחס ערבוב 2 חלקי ריבה לחרדל חלק 1
- 1 כף ריבה
- 1 כפית חרדל
לערבב ולסיים. ניסיתי את זה עם מרמלדת תפוז, עם ריבת דומדמניות שחורות ועם ריבת גזר וקצרתי הרבה התלהבות. המרמלדה הכתומה נקנתה (המטבל הקל בתמונה). ריבת גזר (מתכון כאן) וריבת דומדמניות שחורות תוצרת בית. האחרון איכשהו לא היה קבוע ותמיד רץ מהלחם, הסנפדיף לא הפריע לאיש. אני יכול לדמיין את זה גם עם ריבת שזיפים או אוכמניות.
אתה באמת צריך ריבה כפולה כחרדל, אחרת לא תטעמי את הפירות. למנגל לקחתי צנצנת ריבה קטנה, שהייתה עדיין מלאה של שני שלישים ומילאה אותה בשליש חרדל. ואז הצלחתי לרגש אותו ולברג אותו ומיד הייתה לי חבילה בדרך לשם. במסיבת המנגל ערבבנו יצירת דומדמניות שחורות-חרדל והערבבנו את שאריות הקצפת (בתמונה רוטב החרדל הכהה יותר). שניהם טעימים עם עוף, סטייק בקר וגם עם נקניקיות.
חרדל עם דבש
- 1 כף דבש
- 1 כפית חרדל
כך גם בדבש. יותר דבש מאשר חרדל, אחרת לא תטעמו את המתיקות. ניתן לקחת גם סירופ אגבה, סירופ אגס או סירופ מייפל.
לא היו לי עוד ריבות כרגע, אבל אתייחס לכל ריבה שמגיעה לבית שלי כמו גם ליצירת החרדל. ואז הגיע הזמן לפרי הטרי או לטייפקלוובסט. תותים, פטל, מנגו, משמש ...
יצירות עם עשבי תיבול וירקות
חזרת מגורדת, רסק עגבניות, רסק צ'ילי, גזר מבושל. טעים מאוד, אבל הוא יותר פינוק ויזואלי, כי למעט חזרת, לירקות יש מעט טעם משלהם. החרדל שולט בטעם. צריך לנסות את יחס הערבוב. אפילו ניסיתי את זה עם נענע. חלק קטן מעורבב במהירות, אך בכנות, לא אהבתי את חרדל הנענע.
זִמָה
מכיוון שבדרך כלל מגישים חרדל לבשר או לדגים, תוכלו לנסות גם את היצירות הבאות: עם קוויאר, עם מטורסט, עם שניצל סלמון, עם ממרח אנשובי. זה יהיה רוטב טעים לירקות או לפסטה.
אפשר גם לערבב יותר משני מרכיבים, אבל אני חושב שאסור להגזים. לסנף יש טעם כל כך מיוחד שאני מעדיף אותו תמיד רק בכיוון אחד לעדן.
