הכינו בעצמכם להדביק צ'ילי
זמן
זמן ההכנה: 4 שעות
זמן הכנה כולל: 48 שעות
אתה יכול להכין לעצמך רסק צ'ילי טוב מאוד. 12 ק"ג צ'ילי טרי (או פלפלוני או פלפלוני) מכינים 5 ק"ג ממרח.
הכנה
- יש להתמודד תמיד עם כפפות ולעבוד בקיץ רק בערב, מכיוון שבמשך היום פלפלי הצ'ילי שורפים את השפעת קרני השמש.
- שטפו את התרמילים וחתכו את הקליפות החוצה. הניחו על מתלה תבלינים גדול ותנו לו להתייבם למשך הלילה, אל תדאגו אם הם יהפכו לבנים, זה רק תהליך התסיסה.
- למחרת, מסתובבים דרך מטחנת הבשר ונותנים לעיסה להתייבש על טבליה גדולה למשך 3 ימים באור שמש חזק.
- ביום האחרון מוסיפים כף אחת של מלח ים לקילו רסק. מערבבים היטב וממלאים את המשחה היבשה בכוסות נקיות, אסור שיהיה פער אוויר בכוס, כך שתמיד לדחוף פנימה עם מרגמה קטנה.
- לעיסה אין צורך בשמן לשימור, רק מלח הים. היא שומרת על עצמה בלי מקרר שנתיים.
- תמיד יש בימים חמים נטולי גשם. המסה שהועברה היא גם לבנה בעת התססה בשמש, ולכן תמיד מערבבים.
כטיפ, אם עליכם לגעת בפלפלים החמים בידיים חשופות, אל תשטפו במים, אלא שפשו את הידיים בשמן זית ובהמשך טבלו יבש. אל תסתכל בעיניים.
