לחם דגנים מלא כוסמת עם שיפון עם זרעים
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 5 דקות.
תקופת מנוחה: שעה 10 דקות
זמן הכנה כולל: שעתיים 25 דקות
לחם מקמח מלא מקמח כוסמת זה טעים להפליא, הוא רופף ומתובל מעט עם הקימל. זה גם נושך דרך הליבות! מי שלא אוהב גרעינים, יכול z. ב. גם אגוזים, בצל מטוגן, שומשום או זרעי צ'יה. Ä. הוסף.
מרכיבים לצורת קופסה של כ- 30 ס"מ
- 600 גרם קמח מקמח מלא
- 200 גרם קמח כוסמין מלא
- 2 יח '. שמרים יבשים
- 3-4 כפיות מלח
- 650 מ"ל מים פושרים
- 1 כף קימל
- 2 כפות זרעי פשתן
- 2 כפות גרעיני חמנייה
- 2 כפות זרעי דלעת
הכנה
- בקערת ערבוב גדולה מערבבים את שני סוגי הקמח עם השמרים היבשים והמלח, ואז מוסיפים את המים הפושרים, הכמון הכתוש קלות, את הפשתן והגרעינים, ולוש הכל בעזרת וו הבצק של מערבל הידיים לבצק אחיד. אסור שיהיו עוד שאריות קמח יבש. כעת מכסים את הקערה במטלית לחה והשאירו את הבצק במקום חמים (שמתי אותו בעיקר בתנור החם של 30 מעלות) עד שהנפח עלה משמעותית. זה לוקח בערך 30 עד 40 דקות.
- אחרי תקופת המנוחה, אני לישתי את הבצק שוב בקצרה, ואז הוא מגיע בשומן או עם צורת קופסה מעוצבת. עם גב כפית לח אני מחליק את פני השטח, תוך כדי שיש לטבול את הכף שוב ושוב במים. זה נותן ללחם קרום פריך ונחמד בעת האפייה.
- ואז שוב צריך לכסות את התבנית בנייר אפייה למשך כ- 30 דקות כדי להגיע למקום חם.
- התנור מחומם מראש לחום של 200 מעלות ותחתון והניח קערה עקשן עם מים על קרקעית התנור.
- אחרי שהבצק נעלם, הנחתי את התבנית על המעקה התחתון של התנור שחומם מראש. זמן אפייה זה בערך 65 עד 70 דקות.
- ואז אני משאיר את הלחם כ 10 דקות עם דלת תנור פתוחה מעט בתנור כדי להתקרר מעט, ואז אני ממיס אותו מהתבנית ומניח לו להתקרר על מתלה תיל לחלוטין.
שיהיה לכם כיף לאפות!
