פילה סלמון ברוטב שמיר עם טריזי תפוח אדמה אפויים שמיר
לתפוחי אדמה אפויים:
- יש לשטוף כל כמות של תפוחי אדמה, לקלף, לקוביות ולשים בקערה
- מתבלים במלח ושמיר טרי ומערבבים היטב
- מערבבים עם 2-3 כפות שמן לבחירתכם
- מניחים על מגש עם נייר אפייה ומחלקים היטב
- לאפות אוויר במחזור 180 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות (תלוי בתנור, הטמפרטורה או זמן האפייה עשויים להשתנות)
לפילה סלמון ברוטב שמיר:
- מתבלים כל כמות של פילה סלמון במלח ופלפל
- מטגנים במחבת עם שמן לבחירתכם משני הצדדים
- עם כמיליון ליטר מים (לקחתי מים מינרליים בטעם לימון)
- סיים את הבישול בחום נמוך
- מרק דגים עם קצת גבינת שמנת, טבעית ושמנת, אולי יש לקשור קלסר רוטב
- מתבלים עם שמיר טרי קצוץ, מלח, פלפל ומיץ לימון סחוט טרי + גרידת לימון
- כדי לנטרל את חומציות הלימון הוספתי נתח דבש קטן מאוד
לגזר:
- שוטפים את כל הגזרים, קולפים ופורסים אותם לפרוסות בעובי של 1/2 ס"מ
- מטגנים במעט שמן זית, מלח ומפזרים דבש, מערבבים, מכסים מעל
- לבשל רק כל עוד צריך, הגזר צריך להיות יציב
- לבסוף מפזרים עליו פלפל טרי טחון
