מחממים תנור לחום של 200 מעלות. הניחו תבנית עם נייר קלף. מאדים את משטח העבודה בקמח ומרדדים את בצק העלים לגודל הסדין ומניחים את הבצק על תבנית האפייה.
מטפטפים את פילה הסלמון בשמן ומתבלים במעט מלח ופלפל. מניחים כשצד העור כלפי מטה על בצק העלים. מורחים את הטפנד דק על הפילטים. הסר את עלי הבזיליקום והניח על הסלמון.
פורסים את העגבניות ומניחים על גבי. קורעים את המוצרלה ומפזרים מעליה. מטפטפים הכל בשמן זית. מקפלים את קצוות הבצק ולחץ בחוזקה זה לזה.
טורפים את הביצה בכוס ומקציפים בעזרת מזלג. מברישים את קצוות הבצק בחלמון ביצה.
החלק את תבנית האפייה על המעקה התחתון בתנור שחומם מראש, והניח מעליו תבנית אפייה ריקה, כך שחלקו העליון של הסלמון לא יחמם מדי.
אופים בחום של 200 מעלות למשך 30-35 דקות.
הוא טעים סלט צבעוני גדול.
פטיבייה – מאפה בצק עלים ממולא בבשר טחון של אהרוני | מאי 2024
