תבשיל בטטה עם ציפוי בצל בלסמי
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 35 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה וחמש דקות.
בחודשי החורף, סיר מרק טוב תמיד הולך איתנו. תבשיל הבטטה עם ציפוי בצל בלסמי מחמם וטעמים גם טעים מאוד.
מרכיב
התבשיל
- 1 ק"ג בטטה
- 1 כרישה
- 220 גרם עדשים אדומות
- 2 בצל
- 1 שן שום
- 1 ערימת כוסברה EL טחון טרי
- 1.5 ציר ירקות
- 50 גר 'חמאה
- מלח, פלפל שחור וצ'ילי לפי הטעם
הבצל הבלסמי
- 3 בצל אדום
- 40 גרם חמאה
- בלסמי 60 מ"ל
ו ...
- 6 גרעיני פלפל
- 15 גרם עירית
הכנה
Mise en Place לתבשיל:
- קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות 1x1x1 ס"מ.
- מניחים סכין על הכרישה ממש לפני השורשים ומושכים את הסכין בקצה הירוק, כך שהכרישה נחתכת לשניים אך עדיין נדבקים זה לזה בשורשים.
- מנקים את הכרישה תחת מים זורמים, מנערים היטב וחותכים לטבעות נאות.
- עור וקוצצים דק את הבצל והשום.
- טוחנים היטב את הכוסברה בטחנת תבלינים.
התבשיל:
- בסיר גדול מטגנים את הבצל והשום בחמאה על אש נמוכה בחמאה.
- מוסיפים את הכוסברה ומטגנים מעט תוך ערבוב.
- שמים את קוביות תפוח האדמה ואת הכרישה בסיר ומטגנים תוך ערבוב כ -5 דקות.
- שופכים את הציר, מערבבים, מביאים לרתיחה ומבשלים בעדינות כ 20 דקות כשהמכסה סגור.
- בינתיים שוטפים היטב את העדשים תחת מים זורמים במסננת ואחרי כ-10-12 דקות הקדישו זמן בישול לתערובת הכרישה תפוחי אדמה.
- חותכים את גרגירי הפלפל לחתיכות נעימות ומכניסים לתבשיל מעט לפני סיום הבישול.
הבצל הבלסמי:
- במקביל עור הבצל האדום ונחתך לרצועות עדינות.
- מטגנים את הבצלים האדומים בחמאה על אש בינונית.
- שופכים פנימה את החומץ הבלסמי ומצמצמים עד לנקודה שעדיין יש מעט נוזלים.
גימור:
מפזרים את התבשיל עם עירית ומקשטים בחלק של בצל בלסמי בצלחות עמוקות.
מתבלים את הבצלים במלח ופלפל.
למתחילים מבשלים!
"בבקשה הביאו את מכסה המנוע לכושר מלא אם הוא זמין, מכיוון שהחומץ מאוד מושך במהלך תהליך הבישול.
