מרק כרוב לבן - למתחילים ומאוד טעימים
כן, חברים, אם הפעם אוכל לסטות מהסגנון שלי, אני יודע נטו. אבל לצעירים שעדיין אין להם את החוויה במטבח, הנה מתכון קטן למרק פשוט ללא כימיה:
אתה לוקח:
- 1 חתיכת בקר (רצוי פרוסת רגל)
- 1 בצל
- ראש Gaaaanz קטן של כרוב לבן
- חבורה של עצי ליבנה
- 1 לוויה
- 2 תפוחי אדמה מלח, פלפל פטרוזיליה טרייה וקצוצה.
בדיוק. היא לא באה בסיר אלא בצלחת. בסוף. אבל למה לי להתחיל לטעות? אז מההתחלה.
אז פרוסת רגל של בקר (או בשר דומה, בשר מרק, אפילו עוף, רק לפי טעמכם) מגיע UNGEWÜRZT בסיר גדול עם מים קרים. נו: לכסות עליו. על הכיריים. הרתיחו. ואז: פשוט תן לזה להתבשל, כך: לא להרתיח חזק, אלא רק להרתיח.
כך מתפתח קצף אפור. אם אתה עומד על מרקמים צלולים מאוד, קח רחפן וכף את הקצף. עם זאת, אני מאמין שבחלבון הבשר הקריש, שנמצא בקצף, עדיין יש הרבה טעם מהבשר. לפיכך, אני לא מקציף ולא מסתפק במאכל מובהק לחלוטין.
לאחר הרתיחה, בואו בצל. בקוביות גסות, או מי רוצה להציל זאת, פשוט הסתובבו ברבעים. כוח nüscht שבכל זאת הצליח לבשל. ואז (תלוי בכמות) 1-2 כפיות מלח מעל. N רבע כפית פלפל (בבקשה ... לא את Ausm Aldi הטחינה במשך 45 סנט) ומי אוהב, עוד מיורם מיובש של פריזלכן. N חצי כפית גרגרי תירס. לא יותר. היו purists, כי אתה רוצה טעם. לא מעבדת כימיה. So.
ועכשיו המרק שלך מתבשל. שעה טובה. קשה, נכון? לא ולא. עשוי גם להיות ארוך יותר תלוי באיכות הבשר. או קצרים יותר (עם ירכיים עוף). כשהבשר רך (מבחן מזלג) הוא יוצא מהסיר. בסדר.
עכשיו יש "עבודה". חתוך ירקות. אני מניח שכולם שוטפים את הירקות קודם, אז אין בקשה נוספת. קלף כרישה, גזר, סלרי (כך חבורת המרק) וקלינשניבלבלן. גם הנתח (הולך גם שורש פטרוזיליה). תלוי בכמות המרק, מקלפים תפוח אדמה, שניים או שלושה, מבושלים, וטחון. לשטוף כרוב לבן קטן כל כך זעיר, לחתוך את הגבעול ובעזרת מבצע ירקות (או עם סכין שף טוב, אני לוקח רק סכין n) בפסים עדינים.
נו: הכל במרק. גם את הבשר, שחתכתם לפני כן לקוביות קטנות. לא, לא עם העצמות. מבחינה הגיונית, קיימת בעבר rausgeschnibbelt. אז, הכל במרק. מבשלים שוב רבע שעה (אנחנו לא רוצים לבשל את הירקות).
ועכשיו הדבר החשוב ביותר: עכשיו הפיטרלי שוטף וקוצץ. ואז הפטרוזיליה הגולמית מגיעה בצלחות המרק. ואז המרק הטעים עליו.
נסה, אין צורך במרקי שקיות, בלי תמצית שמרים, בלי גלוטמט, שום דבר מלאכותי. ומה קורה? טעם טהור, כמעט שום שומן, כמעט שום קלוריות, ואם תעשו זאת בזהירות, גם ויטמינים. לכן, אל תפחדו מחומרים טריים. פשוט נסה את זה ...
