8 עובדות על שרביטים
מתכונים מתוקים ומלוחים עם חבוש מוצאים את דרכם למטבח שלנו. כתרופה, החבוש טוב למעי או להצטננות. אבל לפני העיבוד הוא הקטיף והאחסון הנכונים.
החבושים במגמת עלייה. זה יכול לעשות הרבה יותר מסתם ג'לי, מיץ או קומפוט. בין אם יש לך עצי חבוש אחד או יותר לקצור או שרבועים מהגן של השכן עשויים להביא, אולי כמה טיפים על החבושים יעזרו לך.
1. חטיבות אין לנגוס
שרשראות גלם אינן רעילות. אבל הם גם לא מתאימים לנשיכה. גם אם הם נראים יפה על העץ או מריחים מאוחסן היטב: הם קשים, וודיים ומרים. רק באמצעות עיבוד נוסף, למשל על ידי בישול, אידוי או צלייה הם מתרככים, מאבדים את מרירותם ומפתחים את טעמם. זה חל לפחות על זני החבושים של מרכז אירופה. ניתן לאכול כמה מ -200 זני החבושים בעולם.
2. אל תתנו לחבורות ליפול בכפור
שרשראות חזה שאתה מזהה על פי צבעם ומקטין את המוך. אם הצבע משתנה מירוק לצהוב זהוב ולקליפה מעט מוך או ללא מוך, הגיע הזמן: מהעץ. התקופה היא בין סוף ספטמבר לנובמבר, בדרך כלל במחצית הראשונה של אוקטובר. אם הוכרז לילות כפוריים לפני הבציר המתוכנן שלך, עליך גם לבחור ולאחסן את הפירות הלא בוגרים. הם מבשילים בשבועות הקרובים. מעט כפור קרקע בשעות הבוקר המוקדמות לא כואב מניסיוני.
3. מאחסנים שרשראות בנפרד ומצננים
ארומת החבושים מתפשטת במהירות לזני פרי אחרים. כדי להימנע מכך, שמרו על המרחק ושמרו את החביות בנפרד. במרתף הקריר החביבות מחזיקות אותך כ 6 עד 8 שבועות, 0 עד + 2 מעלות צלזיוס אולי קצת יותר זמן. אם אין לכם מרתף או שה Quinces הוא חבוט, אז התחל לעבוד במהירות לפני שה Quinces לאבד את הארומה שלהם או להיות עצלן ובוצי. במידת הצורך תוכלו גם לשמור אותם במקרר למשך שבוע. גם במקרר לסבול למשל. תפוחים ואגסים לא עם החבושים. אבל אתה הגז מאתילן, תן לחבושים כל כך להתבגר מהר יותר ובכך לקלקל.
אני יכול לתת לך את הכל ברור אם העיסה בפנים שחומה, החבישה אחרת לא בסדר. אז אתה עדיין יכול להשתמש בקווינזים.
4. מתכונים עם חבוש
החבוש מצא שוב את דרכו אל נוף המתכונים. בצעירותי היו לנו את המתכונים הבסיסיים לג'לי או קומפוט, ריבה, לחם חבושים או מיץ. הליקר מתובל איתו (כמזכרת פופולרית פחות או פחות). כיום מוציאים ומתעדנים מתכונים מסורתיים. זה מבושל, מטוגן או אפוי. ממתקים וביסקוויטים מתוקים מועשרים בחבושים, מתפוררים עם ממטרות חמאה מוגשות, צ'אטני פירותי עם תו חריף או חמוץ. החבוש נמצא גם במרקים, יחד עם דלעת או תפוח אדמה. אפילו בכרוב או בסלט כבש מוכרזת הפתק הארומטי שלהם.
5. המוך חייב ללכת
לפני שתתחיל לעבד את הרבעונים שלך? המוך השומני בהחלט צריך להיעלם. עם החבושים הבשלים היה המוך צריך להיווצר בחזרה. עם זאת, אם הקציר נקטף לפני הבשלתו או מאוחסן עם התבגרותו, אז הסר את המוך וכך את המרירות בעזרת גליל מטבח או קרפ מטבח, מטלית או מברשת.
6. מרכיבי החבוש
החבוש מכיל מלבד אשלגן, נתרן, אבץ, ברזל, נחושת, מנגן ופלואור הרבה ויטמין C. ויטמינים נוספים קיימים בכמויות קטנות יותר. מכיוון שהחבוש לא נאכל גולמי, אלא מעובד, מרבית הוויטמינים בתכשיר יהיו חלילים, אלא אם כן הבישולונים מבושלים בעדינות בסיר הלחץ.
Quinces מכיל הרבה Piktin, סיב צמח מסיס במים עם יכולת נפיחות. יתרון בבישול, מכיוון שהפקטין נחשב לקלסר טבעי. יש להשתמש באופן פחות משמעותי בסוכר ג'ילינג מאשר בסוגים אחרים של פירות. בהשוואה לג'לי ומרמלדות אחרות זה אומר גם פחות קלוריות. יתר על כן, תכולת הפקטין הגבוהה מנקה את המעי, קושרת רעלנים חיידקיים, חומצות מרה ומתכות כבדות ומורידה את הכולסטרול.
7. תרופות מגלעיני חבושים
גרעיני החבושים מכילים כמות גדולה של ריריות. ריר החבושים טוב לכאבי גרון ושיעול, כמו גם לדלקת חניכיים. לקבלת רפש החבושים, יש להשרות את הגרעינים במים ולבשל על אש נמוכה. אז אתה יכול להתגרגר עם הריר או לשתות אותו. באופן דומה, ניתן למרוח את ריר החבושים האנטי דלקתיים כלפי חוץ עם עור שביר, כוויות קטנות או שפתיים סדוקות.
גרעינים חבושים מיובשים נשאבים כמו טיפת שיעול. אסור ללעוס את הזרעים, כי אז משתחררת חומצה הידרוצינית (רעילה).
8. חבוש כמפזר ריח
למרות שיש לי מקום לאחסון במרתף שלי, אני תמיד מכבה את חלק החבוש הראשון כמפיץ ניחוחות. בעיבוד איתי נותרו בעיקר פגזים, אשר ייבשתי את (תודתי, קניתי) תה תערובות צמחי מרפא שיש או במקום על מדף הסלון.אם הגעת לטעם או רוצה לבוא ואין לך עץ חבושים, אולי יש עץ בשכונה של מלאי ישן. לא לכולם יש את הזמן והאנרגיה לקצור ולעבד, והם עשויים להיות שמחים על ההתעניינות שלכם בחבושים.
