סגנון קנלוני בולונז במיטת תרד
זמן
זמן ההכנה: 45 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה.
זמן הכנה כולל: שעה 45 דקות.
מה דעתך על מנת קנלוני טעימה, מילוי בולונז ביתי ואטריות קנלוני מלאות ביד?
אף על פי שמנה זו עושה קצת עבודה, התוצאה מתגמלת את הטרחה בהכנתה, שכן קנלוני TK משעממים ועמוסי עגבניות הם בשום אופן לא מספיקים למנה ביתית זו.
רק לנסות, בהחלט כדאי לחדש את המתכון. זה פשוט טעים.
תיהנו בהכנות ותאבון טוב.
ציינתי את החומרים לשני אנשים, אבל אתה יכול גם להכפיל אותם עם יותר אנשים או להתאים אותם בהתאם.
מרכיב
לבולונז:
- 1 בצל
- 1 שן שום קטנה
- 1 גזר קטן
- 5 גבעולי טימין טרי או 1 כף טימין מיובש
- 1 כף שמן זית
- 250 גרם בשר טחון מעורבב
- מלח, פלפל, מוסקט, 1 קורט סוכר
- 1 כף רסק עגבניות
- 1/2 פח (בערך 200 מ"ל) עגבניות קצוצות
- 50 מ"ל יין אדום
לרוטב הבצ'מל:
- 1 כף חמאה
- 1 כף קמח
- 1/8 ל 'תערובת חלב / מים
- קצת ציר ירקות מיידי
למנת הקדרה:
- 300 גרם תרד עלי TK
- 30 גרם פרמזן מגורר (היה לי פקורינו)
- 1 כפית (כ 75 גרם) מוצרלה
- 1 עגבנייה
- קצת שומן
- בערך 10 קנלוני
הכנה
קלף בצל, שום, גזר וקוביות דק. שוטפים את התימין הטרי ומנערים אותו יבש, מניחים בצד 2 גבעולים להניח בצד, אם יש צורך, הכינו את התימין המיובש.
במחבת גדולה מחממים 1 כף שמן ובתוכה אני מטגן את הבשר הטחון בתוך כעשר דקות בפירור. מתבלים במלח ופלפל ואז מטגנים מחצית מהבצל, הגזר הקצוץ והשום. כמו כן מוסיפים כעת את רסק העגבניות EL ומזיע. לבסוף העגבניות עם המיץ - עגבניות קצוצות גס - הוסיפו גם כן והיין מגיע עם הבשר הטחון, כמו גם עלי הטימין והטימין המיובש. כל זה חייב כעת לשקוע במחבת הפתוחה כ 20 דקות לפניו.
בסיר אחר אני נותן כפית שמן זית ואז מוסיף את שאר הבצלים, כך שהם כוסיים ואז מגיע התרד העלים שהופשר בינתיים. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט ונשמרים מעט חמים.
כעת מגוררים את הגבינה ומוסרים את המוצרלה וקובעים אותה בצד.
לרוטב הבצ'מל, אני מחמם 1 כף חמאה בסיר, להוסיף את קמח ה- EL, להוסיף באטיות את תערובת החלב-מים תוך כדי בחישה. אני מתבל בפלפל, מלח ומעט מרק ירקות מיידי.
תבשיל הקדרה משומן כעת ומרוטב הבצ'מל הנחתי שני כפות על קרקעית התבשיל ועליו מחלקים כעת את התרד העלים.
רוטב הבשר מתובל שוב והקנלוני מתמלאים בו. אתה יכול לעשות את זה בכפית, אני לוקח שקית צנרת שנרכשה במיוחד, שחתכתי בחלקה העליון עד שהיא נכנסת בדיוק לצינור הפסטה. הקנלוני מתמלאים בצורה הטובה ביותר ממש מעל מיטת התרד בכלי הקדרה, מכיוון שהוא יכול לשפוך משהו וזה לא צריך לנחות על השיש. הצינורות הממולאים מונחים ישירות על התרד, עגבנייה חתוכה ששמתי על האטריות.
את שארית רוטב הבצ'מל יוצקים עליו ולבסוף שני סוגי הגבינות מגיעים על הרוטב והצורה תתפוס את מקומם בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות.
מדי פעם אני בודק שמשטח הקנלוני אינו כהה מדי, במידת הצורך אני מכבה מעט את החום.
אז זהו, וזה ועכשיו ניתן לחגוג אותו!
