מבשלים ציר ירקות במלאי
כעת, כשהירקות שוב נעשים זולים יותר, אני מבשל שוב את ציר הירקות כבסיס לרטבים ומרקים. אני לא יכול למסור פרטים מדויקים. אני תמיד לוקח את הסיר הגדול שלי בגודל 5 ליטר וממלא שם עד ששום דבר לא עובד.
כך זה נעשה:
הוסף לסיר בצל ושום, שומר, גזר, קולרבי, פטריות, חציל, קישואים, עגבניות, כרישה, סלרי, אולי קצת כרוב. מה שאתה פשוט אוחז בירקות זולים בדיוק מה הטעם או מה שיש וחייבים ללכת.
כל העסק מלא במים כך שהוא מכוסה בעובי אצבע. לאחר מכן מוסיפים כמה גרגירי פימנטו, גרגירי פלפל, מעט מלח גס, עלה דפנה ומבשלים עד שכל הירקות רכים.
ואז אני מפריד ירקות ומרק בעזרת מסננת עדינה.
את המרק אני ממלא מגשי קוביות קרח ומקפיא אותו, ואז תמיד יש לי תוצרת בית במלאי ויכול למנות לפי הצורך.
אם תכניסו אותו לכוסות עם כובע הברגה מייד, תוכלו לאחסן את המרק לכמה ימים במקרר.
