חלול ביצה ממקלנבורג
מרכיבים ל 1 - 2 אנשים:
3-5 ביצים
1 כוס גזר אפונה
1 פחית תירס
בערך 1/4 אריזת חמאה
קמח וחמאה לרוקס
קצת חלב
כוס מים
מלח, מוסקט, מעט פלפל, כפית סוכר, עשבי תיבול לבחירתך (פטרוזיליה / שמיר / מלוחה)
עם תפוחי אדמה מבושלים.
אחרי שהראגאוט של ביצת הפטריות המוזכרת כאן הוא טיפ רגוע ללא פטריות, המנה האהובה על ילדותי.
מרתיחים, מרווים, קולפים ורבעים את הביצים. תחלק שוב את המחוז. אפשר להתקרר. פתח את קופסת התירס והזכוכית של ארבנוברן, סנן את המים למיכל.
לשים תפוחי אדמה.
הכינו רוטב קליל בסיר גדול (בסוף הכניסו הכל!): הכינו רוקס של 1/4 חמאה (בערך 60 גרם) והוסיפו את הקמח. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, מוסיפים בהדרגה קמח תוך כדי ערבוב עד לקבלת רוטב סמיך. מוסיפים מעט מלח, מעט פלפל, אגוז מוסקט לפי הטעם וכפית סוכר ברמה.
תוך כדי ערבוב, הוסיפו את המים הצמחיים שנקזו בעבר, ואז לגימת חלב. ואז שופכים כוס מים. הוסף עשבי תיבול. אולי קצת אגוז מוסקט או למצב הקלות של קצת סוכר.
הגדל מעט את החום, יתכן שהוא יתבשל מעט. ואז להוסיף את הירקות. לבסוף את הביצים החתוכות. מערבבים בזהירות. מתבשלים בקצרה ומחממים.
תפוחי האדמה מוכנים. הקפידו על סקרנות בקנה מידה זעיר עד שהם מתנקזים והשולחן ערוך.
מגישים את תפוחי האדמה עם הביצה הביצית כרוטב.
תיהנו מארוחה!
