פארפללה עם ברוקולי - צמחוני
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: 45 דקות.
אז מדי פעם אני מבשלת צמחוני, פשוט כי זה טעים ובגלל שאנחנו לא עוברים את הטירוף הזה עם הבשר הזול. אם זה בריא עכשיו אני לא יודע, אבל זה טעים מאוד ומביא מגוון רב לארוחת הצהריים שלנו.
אני לא רוצה להתחיל דיון עכשיו בגלל חקלאות מפעל, כל אחד מחליט בעצמו, איזה בשר הוא קונה וצורך! מבחינתנו בשר טוב הוא ממריץ והוא צריך להישאר כך, לבד, הציפייה למקום שבו חתיכת בשר טובה שוב בתפריט.
כאן אני מציג לכם את המתכון Farfalle עם ברוקולי:
מרכיב
- 300 גרם פארפל
- 500 גרם ברוקולי
- 1 פחית עגבניות קלופות משומרות 400/240 גרם
- 10 פילה אנשובי במי מלח
- 1 שן שום
- ½ צ'ילי
- אלקטו בלסמי די מודנה
- ½ כפית סוכר
- 50 גרם צנוברים
- 100 גרם פקורינו
- 50 מ"ל שמן זית
- פטרוזיליה קצוצה ובזיליקום לפי הטעם
הכנה
- פרקו את הברוקולי לפרחים קטנים, שטפו את הפרחים הללו במים קרים. קולפים את הגבעולים העבים בעזרת קולפן וחותכים ליתדות באורך 3 ס"מ, בהן תוכלו להשתמש במלואן.
- שוטפים את הצ'ילי בקור וחותכים לטבעות מלמעלה לחצי ומקלפים את שיני השום והקוביות דק. צולים צנוברים ללא שומן במחבת ומלח מעט.
- נושאות הטעם מוכנות: בקדרה גדולה בהתאמה (לפסטה ולברוקולי צריך להיות בה גם מקום) האנשובי, הצ'ילי והשום בשמן זית.
- הוסף את העגבניות לקדרה ישירות מהפח, חתוך לחתיכות קטנות בעזרת סכין.
- מוסיפים קמצוץ סוכר מעל העגבניות ומבשלים את הרוטב בעדינות במשך כ 20 דקות.
- מתבלים את הרוטב במלח, פלפל שחור מהטחנה ואצ'ו בלסמיקו די מונדנה לפי הטעם.
- במקביל מכינים את הפסטה ופרחי הברוקולי.
- הביאו לרתיחה סיר גדול של מים מומלחים היטב (10 גרם לליטר). מבשלים בתוכו את המפלגה.
- כ 3 דקות לפני סיום ה- Farfalle, הוסיפו את פרחי הברוקולי ובשלו איתם.
- עכשיו הכל מתבשל, כך שהזמן שישפשף את הפקורינו.
- ברגע שהפסטה והברוקולי מבושלים מכניסים אותם ישירות לרוטב העגבניות עם מצקת.
- מפזרים מעליו חצי מהגבינה המגורדת ומוסיפים מחצית מהצנוברים.
- מקפלים הכל בעדינות ותוכלו להגיש אותו: ממלאים את הפסטה על צלחות חמות, צנוברים, עשבים קצוצים וקצת פקורינו מפזרים עליה טעים.
