מחבת עוף מהירה "מדיטראן" עם תזמון אורז
זמן
זמן הכנה כולל: 20 דקות.
אם יש לי מספיק זמן, אני אוהב לבשל כלים משוכללים. אני משתמש טוב כמו אוכל לא מוכן ויותר מזה? מתכון דורש, זה נותן לי הנאה רבה יותר. מכינים אוכל במובן של "אוכל איטי?" אז היו שקטים זמן רב ואוהבים פרטים. אבל אם תרצו ללכת מהר, אחזור לקומץ כלים פשוטים. אני רוצה לחלוק איתך אחד מאלה כאן. ההכנה פשוטה ואמורה להיות קלה גם לבשלנים מתחילים. הוסף לזה את פרק הזמן הקטן של כעשרים דקות ומעל הכל: הוא טעים.
מרכיבים לארבעה אנשים
- 2 פילה חזה עוף (כ -500 גר ')
- 2 פלפלים יפים, צבע כרצונך
- 200 גרם פטריות, לבן או חום
- 250 גרם אורז בסמטי
- מרק עוף חם ¼ ליטר
- מקף שמנת או שמנת (לא חייב, אבל טעים)
- 1 כף רסק עגבניות
- 1-2 כפות עשבי תיבול איטלקיים יבשים (כמובן גם טריים או קפואים)
- פלפל שחור
- ורוד פלפל
- שמן, מרגרינה או שמנת צמחית לגזירה
הכנות
- שטפו את הבשר במים, טפו יבש בנייר ביתי וחתכו לחתיכות בגודל ביס.
- שוטפים את הפלפלים, נקיים מגבעול, מחיצות וזרעים וקוביות.
- בעזרת מברשת רכה מוציאים כל שאריות אדמה מהפטריות. אני מעדיף לחטב את הפטריות, אבל אתה יכול גם להשתמש בגבעולים. חצוי או רבעי את הפטריות הנקיות, תלוי בגודלן, וחותכים לפרוסות דקות. טיפ: לך סופר מהר עם חותך ביצים. זה היה קשור לשניבלי.
- הכניסו את האורז למסננת דקה ושטפו היטב כדי להסיר את עודף העמילן. מסננים ומניחים בסיר עם כפית מלח ו 600 מ"ל מים קרים.
הכנה
מכיוון שהאורז ותבשיל התבנית מכינים במקביל, אני ראשית שמתי מכסה על סיר האורז (חשוב) ומחליף את צלחת הכיריים לעוצמה מקסימאלית. אין להסיר את המכסה במהלך כל תהליך הבישול. עדיף להשתמש במכסה זכוכית כדי להביט בסיר בלי לפתוח אותו.
מחממים מעט שמן (מרגרינה, שמנת צמחית) במחבת עם שפה גבוהה. מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך ערבוב. ברגע שהבשר תופס מעט צבע, מוסיפים את הפלפלים ומנמיכים את האש לשני שליש. מטגנים שתי דקות, אל תשכחו לבחוש. עכשיו באו את הפטריות הפרוסות במחבת ומערבבים. בינתיים האורז צריך להרתיח מבעבע. להחזיר את הטמפרטורה לחצי כוח ולהמשיך להתבשל.
השתמש במרית כדי לחשוף נקודה קטנה בתחתית התבנית ולהכניס לתוכה את רסק העגבניות. משטחים את המנה ומטגנים בקצרה: ככה זה יכול להיות? הטעם יתפתח טוב יותר ולא יהיה מר. בין לבין חפש את האורז. אם אינכם יכולים לראות עוד מים ולעשות חורים קטנים באורז, כבו את האש, החלקו את הסיר לצד אחד ותנו לו לנוח. חזרה לתוכן התבנית: מוסיפים את עשבי התיבול המיובשים, גרגר פלפל ואבק מעליו כפית פפריקה. בוחשים היטב וממשיכים לבשל במשך שתי דקות. ואז נזלף עם ציר העוף החם, מערבבים ומבשלים.
אז, כמעט סיימתי. בכדי להעניק לעין הידועה גולת הכותרת קטנה, אני מגיש את האורז כטימבלה. המונח בא מהצרפתים ומשמעותו "קספלוק". לוח זמנים אורז נראה נהדר ונעשה כך: הסר את המכסה מסיר האורז, מערבב את האורז ונותן לו להתאדות בקצרה. יש לשטוף כוס קפה או תה במים קרים כדי למנוע את הידבקות האורז. אפשר גם לאפות את הספל, אבל זה יהיה "חמתי" עבורי. מלאו את הספל באורז ולחצו היטב על האורז עם גב הכף. הרם צלחת, הפוך אותה, לחץ על הכוס המלאה באורז מלמטה והחזיר אותה למקומה הרגיל. הרם בעדינות את הספל וסיימת. לפני הטימבלה הבאה, שטפו שוב את הספל במים קרים.
הוסף צלחת שמנת או שמנת לצלחת המחבת המוכנה, מערבבים פנימה ומוסיפים לזמן האורז בחלקים על הצלחת. למראה יפה ניתן לאבק מעט אורז פפריקה על האורז. ולא, לא שכחתי את המלח בבישול. המרק הופך את האוכל למלוח ממש מספיק. כפי שניתן לראות בתמונה, אך הוא חבית מלח על השולחן. כל אחד יכול לתבל את זה כרצונו. אני משתמש רק בכף לארוחה זו (נראה גם בתמונה). זהו למעשה תקן אסייתי, אך גם מתאים מאוד כאן, מכיוון שאין מה לחתוך בצלחת. תהנו בבישול ו: בון תיאבון!
