ביצים מטוגנות ללא צריבה
אז תמיד שנאתי את הקרום המוצק מתחת לביצים המטוגנות. אגב, הביצים עדיין כל כך רכות מעל שהחלבון עדיין שקוף למחצה (אוף!). זה קורה רק אם אין לכם זמן לצלות ביצים מטוגנות.
בעזרת טריקים קטנים תוכלו למנוע זאת ביעילות.
- שמן במקום חמאה: הרחק עם החמאה לטיגון, העדיף לקחת שמן ואז לא לקמצן, זה כבר יכול להיות משהו יותר.
- אל תתנו לצלחת החימום להתחמם, פשוט הדליקו אותה תחת אש בינונית; חיוני לתת לכיריים, שבעבר שימשו למנות אחרות, להתקרר.
- טורפים את הביצים בתבנית כרגיל (אגב, ניתן לעשות זאת תוך כדי חימום, לא צריך לחכות עד שהצלחת חמה).
- אם לביצה יש רק עקביות קוהרנטית, תוכלו למחבת מחבתות על ידי סחרור בעדינות במרץ ובמקרה של צורך בעזרת זהירות של המהפך לשחרר את הביצה מתחתית התבנית. מכאן והלאה לא יכול לקרות דבר נוסף: במעט מיומנות החלמון נשאר שלם. צלו לפי הטעם או, ל"צד שטוף שמש ", פשוט הופכים.
- הביצה נראית הרבה יותר טובה וטעמיה טוב יותר.
- אגב, יש לו גם את היתרון שהמחבת קלה יותר לניקוי.
