סירופ גלוקוז-פרוקטוז - סירופ מפוקפק?
הקיץ מתקרב, הטמפרטורות עולות. מה יכול להיות טוב יותר ממשקה קל וקריר? אבל מה אם המשקה הטעים מכיל סירופ מפוקפק?
בואו נסתכל מקרוב על הסירופ והספקנות שלו.
הידוע למומחים בשם איזוגלוקוזה, סירופ הגלוקוז-פרוקטוז ידוע גם בשם סירופ תירס. זהו, לצורך? מיטוב טעם? משומש, תרכיז סוכר. הסירופ עצמו עשוי מעמילן תירס. גרעיני תירס מעובדים (קלופים, טחונים) למטרה זו. אנזימים מפצלים כעת את עמילן התירס וממירים גלוקוז לפרוקטוז. בוצע הוא סירופ הגלוקוז-פרוקטוז, אשר תלוי בתכולת הפרוקטוז שלו עשוי להיות מתוק עז יותר מסוכר.
אבל מה בדיוק עומד מאחורי כל מילה? ופרוקטוז ??
- גלוקוזה הוא שם לגלוקוזה ומקור אנרגיה חיוני לאורגניזם שלנו (תאי מוח ועצב). הוא מכיל פירות ודבש.
- פרוקטוז הוא המתוק מכל הפחמימות בצורתו המקורית ונמצא גם בפירות ודבש. ככל שתכולת הפרוקטוז גבוהה יותר, סירופ התירס מתוק יותר. לא ידוע לעיתים קרובות העובדה שכחמישית מאוכלוסיית העולם סובלת מאי סובלנות לפרוקטוז.
עד כמה נפוץ סירופ הגלוקוז-פרוקטוז ובאילו מזונות הוא מכיל?
בתוך האיחוד האירופי השימוש בסירופ גלוקוז-פרוקטוז מוגבל ל -5% מצריכת הסוכר במסגרת תקנת שוק הסוכר של האיחוד האירופי. עם זאת, משנת 2016/2017 מתוכנן לבטל את מכסת הסוכר.
בארצות הברית, סירופ גלוקוז-פרוקטוז, המכונה סירופ תירס גבוה פרוקטוז (HFCS), היה מתחרה מרכזי בסוכר הקונבנציונאלי. הצריכה לנפש גבוהה בדיוק כמו הסוכר. האם גידול תירס, הנמצא בשימוש נרחב בארה"ב ומסובסד על ידי המדינה, הוא סיבה לכך, זו שאלה פתוחה.
אך העובדה היא כי ייצור הסירופ זול יותר מייצור הסוכר המסחרי המקובל.
מזונות המכילים את סירופ הגלוקוז-פרוקטוז: הסירופ כלול במשקאות קלים, לחם, יוגורט, ממתקים וארוחות מוכנות.
האם סירופ הגלוקוז-פרוקטוז מזיק לבריאותך כעת?
מחקרים חדשים רואים קשר בין צריכה מוגברת של סירופ והשמנה לבין רצפיו (עלייה בלחץ הדם, מחלת כליות, מחלות כבד). מסיבה זו הגנת הצרכן ביקשה לאסור את השימוש בסירופ גלוקוז-פרוקטוז כתוסף מזון.
עם זאת, אין מחקרים המוכיחים השפעה מזיקה על צריכה מתונה של הסירופ.
מסקנתנו: כמו בהרבה דברים אחרים, יש לשלם לסירופ הגלוקוז-פרוקטוז בצריכה מתונה! בעיקרון, אנו ממליצים על הידית בסל הפירות הטריים, שכן כאן בנוסף לפרוקטוז כלולים סיבים טובים רבים, אשר חסרים במשקאות קלים ושות 'לצערי, לרוב!
דיון רצוי!
