ניוקי מקסיקני
עבור 6 אנשים:
750 גרם ניוקי, 750 גרם בשר בקר טחון, 2 פחיות שעועית קינדי, 1 פחית תירס, 1 פלפל אדום (ניתן להחליף ירקות כרצוננו), בצל 1, צ'ילי לפי הטעם, שמן לגריפה, 1 מנה של רוטב עגבניות, מלח, פלפל, פלפל קליפה מתוק, דבש או סוכר, חפיסת גבינה אחת וכמה פרמזן מגורד טרי לאפייה.
מבשלים ניוקי במים מלוחים רותחים, לכל היותר 1-2 דקות. אל תתנו לניוקי לבשל עד שהם צפים למעלה, הם מבשלים בתנור. בתולעת Auflauff. במקביל מטגנים את הבשר הטחון במעט שמן ומטגנים את הבצל הקצוץ. (אני מתחיל עם הגרזן, כיוון שהבצל יישרף אחרת). מוסיפים עגבניות וירקות מוקפצים. הכל עם מלח, פלפל, פפריקה ודבש (או מעט סוכר) טעם חריף. לאחר זמן בישול קצר (מקסימום 5 דקות) מוסיפים את תערובת הבשר מעל הניוקי ומערבבים. מפזרים גבינת כבשים מפוררת ומעט גבינת פרמזן מגוררת. כ 10-15 דקות. אפוי בתנור בחום של 180 מעלות (אוויר מסתובב).
אני אוהב חריף, אז אני תמיד מוסיף פלפל צ'ילי לבצל! תערובת תבלינים מקסיקנית יכולה לעזור גם אם הדברים יתקדמו מהר. טובים גם הם תערובות תבלינים מקסיקניות לבשר טחון (למשל לצ'ילי קון קרן). מכיוון שאפשר לחסוך לחלוטין את הטעימות!
