הכינו שמנת חמוצה בעצמכם
זמן
זמן הכנה כולל: 3 דקות.
שמנת חמוצה? טעם ביתי יותר טוב!
שמנת חמוצה? הקלאסית לתנור או תפוחי אדמה אפויים. התרגום הגרמני למונח עם שמנת חמוצה, לעומת זאת, עונה רק באופן חלקי לטבילה או לטופינג זה. שמנת חמוצה היא המרכיב הבסיסי של שמנת חמוצה ברוב המתכונים, אך ישנם אינספור זנים שלעיתים עובדים ללא מרכיב זה. אבל קודם היסודות. בפורומי בישול ומתכונים רבים התרומות להגייה נכונה של המונח שמנת חמוצה רבים כמו השאלות או ההצעות למתכון הנכון. בשפה האנגלית האמריקאית והבריטית הן קרם החמוץ מבוטא כמו: ssauer kriem. אז עם "S" חד בהתחלה. ניתן להשוות לחמוץ בוויסקי חמוץ. ומה הופך את שמנת החמאה שונה משמנת חמוצה מסורתית? טיול קטן לעולם השמנת.
מוצרי קרם שונים בסקירה הכללית
המוצרים הבאים עשויים קרם ונבדלים זה מזה רק בשימוש בחלב מתוק או חמוץ (על ידי הוספת חיידקי חומצה לקטית) ותכולת השומן שלהם.
- שמנת חמוצה, שמנת חמוצה: כפי שמשתמע מהשם, מדובר בשמנת חמוצה. תהליך ההחמצה מופעל על ידי תוספת של חיידקי חומצה לקטית (מינים לקטוקוקוס). חומצת החלב המיוצרת על ידי החיידקים גורמת לעיבוי הקרם עד לנקב. שמנת חמוצה מכילה אחוז שומן של כ -10%, שמנת חמוצה כ -20 עד 29%.
- סמטנה: הווריאנט הרוסי עם אחוזי שומן של 30 עד 42% ועקביות שמנת. ידועה בעיקר בזכות השימוש בהם בבורשטש.
- Crème fraîche: היא מגיעה מצרפת ויש לה אחוזי שומן של לפחות 30%. לכן הוא לא נוהר באותה קלות כמו שמנת חמוצה בעת הבישול.
- Crème légère: אלו הם קרם פרחה מופחתת שומן עם אחוז שומן של כ 20%.
- כפול קרם: מיוצר מחלב מתוק ויש לו אחוזי שומן של כ- 40%. זה מתאים במיוחד לקינוחים וסלט פירות.
- מסקרפונה: מוצר שמנת איטלקי עם אחוזי שומן בערך 70%. מסקרפונה היא אחת הגבינות הטריות בגרמניה ומשמשת להכנת טירמיסו וקינוחים אחרים.
- שמנת חמוצה: הוא מגיע מארצות הברית ויש לו אחוזי שומן של 12 עד 16%. שמנת חמוצה מוגשת באופן מסורתי כמנה לצדדים לנייר כסף או תפוחי אדמה אפויים.
ועכשיו לתרגול?
לרוב המוצרים המוגמרים הנמכרים כשמנת חמוצה יש תכולה גבוהה של מיונז ובכך מניחים עצמם כמו צמר גפן על המותניים. אם תרצו להכין קרם חמוץ בגרסתו המוארכת למנגל או תפוחי אדמה מבושלים הבאים, נסו את המתכון הזה:
רכיבים ל -4 עד 6 מנות
- 200 גרם קרם פרש או שמנת חמוצה
- 500 גרם קווארק או קווארק רזה
- מנה אחת של עשבי תיבול TK (תערובת 8 עשבים)
- 1 בצל חתוך לקוביות דק
- 2 שיני שום, כבולות או קצוצות
- 3 כפות חומץ
- 1 כף סוכר
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל
הכנה
פשוט לערבב את כל החומרים היטב ולוילה? בוצע! כמובן שאם אתה, בן משפחה או אורח סובל מחוסר סובלנות ללקטוז, אתה יכול להשתמש גם בשמנת חמוצה נטולת לקטוז וגבינת קוטג '(ניתן להשיג אצל Minus-L). מכיוון שלמוצרים נטולי לקטוז יש טעם מעט יותר מתוק, עליכם להשמיט את הסוכר.
תהנו בבישול ו"בון אפטיט "!
