להכין פונדנט בעצמך
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 5 דקות.
זמן הכנה כולל: 20 דקות.
ניתן להכין רולפונדנט טוב מאוד, הנה מתכון לזה:
מרכיב
- 1 ליטר ג'לטין טחון (9 גרם)
- 60 מ"ל מים
- 120 מ"ל או 170 גרם סירופ גלוקוז (אני לוקח סירופ קרמל מקאופלנד)
- 1 כפית - 1 כף גליצרין
- 1/2 כפית חומצת לימון
- 1/2 כפית מלח
- 1000 גרם אבקת סוכר
הכנה
- משרים את הג'לטין בקערה עם 60 מ"ל מים ונותנים לו להתנפח. ואז להמיס בזהירות במיקרוגל.
- ואז מערבבים בזה אחר זה את הסירופ, את הגליצרין, את חומצת הדרים ואת המלח.
- אם תרצו לצבוע את הפונדנט תוכלו כעת להוסיף את צבעי המאכל. צבעי הפסטל הטובים ביותר הם.
- שמים 2 חבילות אבקת סוכר בקערה, יוצרים צינה במרכז, ושופכים פנימה את תערובת הג'לטין.
- השתמש במערבל הידיים ובוו הבצק כדי לערבב את הנוזל מתחת לאבקת הסוכר. תמיד מערבבים את סוכר הדובדבן מהקצה. מערבל הידיים שלי לא עושה את זה הרבה מאוד זמן.
- שים חבילה של אבקת סוכר על משטח העבודה ושם את הכל עליה מהקערה.
- כעת יש ללוש בידיים ותמיד לוודא שהפונדנט מכוסה באבקת סוכר מספקת. בהדרגה זה מפסיק להידבק. אני אף פעם לא צריך את כל 4 החבילות.
- אורזים את הפונדנט אטום אוויר ורק לאחר מנוחה של יום אחד בטמפרטורת החדר.
- לשם כך, להוסיף אבקת סוכר וקורנפלור למשטח העבודה ולוש שוב עד שהפונדנט גמיש. גם בשלב זה תוכלו לצבוע אותו שוב.
ניתן לאחסן את הפונדנט למשך 6 חודשים במקרר ובמקפיא עוד יותר. לפני העיבוד, החזיר את הפונדנט לטמפרטורת החדר.
תהנה בעת ההעתקה.
