רוטב העגבניות שלי הוא לא רוטב - זה קרם עגבניות
כשהגעתי לראשונה לאיטליה לפני כמעט 50 שנה - זה היה ירח הדבש שלי - נשארנו בבית הארחה קטן. המטבח האיטלקי היה זר לי, מכיוון ש"פסטשוטה "של אמי לא קשור בשום אופן למה שהוגש לנו בסזנטיקו.
ואז היה משהו נפלא:
ספגטי מכוסה בקרם עגבניות. לא נוזל soßig, אלא קרמי ארומטי.
שאלתי בידיים וברגליים כיצד מכינים קרם זה ו - הוא היה כל כך קל:
מחממים מעט שמן בסיר
רסק עגבניות אליו
קמצוץ סוכר טוב
קצת אבקת פפריקה ומלח
לבסוף, הוא טועם עם מיץ לימון
אין מים! אל תזריקו! רק לערבב ולתת לו להתחמם, הכל תקין.
הפסטה המבושלת הופכת לרסק עגבניות זה עד שלכל אטריות יש מעיל של קרם זה.
איך אוכלים אותו?
אם הארנק קצר, רק עם קצת גבינה מגורדת.
האטריות השמנתיות הללו מהוות גם "בסיס" נפלא לקדרה או לאפייה.
לדוגמה, צלו במהירות אסקלופיות הודו דקיקות, הניחו אותן על גבי הפסטה, גרגו את הגבינה ואפו בצינור.
פורסים קישואים, מגרדים, מטגנים, שמים על הפסטה ומעליה ירקות עגבניות גסים. גבינה, מוגן.
כבירה שכבה: האטריות האלה, עליה ירקות, גבינה, פסטה, ירקות, גבינה. חזיר בין לבין, אם תרצה.
אני באמת יכול להמליץ: נסה את זה!
