רוטב שמנת פורצ'יני
הרוטב הזה טעים נפלא עם מנות פסטה.
כ פטריות פורציני מיובשות 30 גרם
כ- 50 גרם קוביות בייקון רזות
שאלוט 1
1 שן שום
יין אדום או פורט 125 מ"ל
כ 150 מ"ל משחק קרן
קרם 100 מ"ל
שופכים את פטריות הפורצ'יני עם 125 מ"ל מים חמים ומניחים להשרות כ 2-3 שעות.
מטגנים בייקון, שומר שאלוט ושיני שום. מוסיפים פטריות ומטגנים קלות, נזללים ביין, מוסיפים פטריות פורצ'יני (לנפות) ומוסיפים את הציר, מביאים לרתיחה פעם אחת - מצמצמים לכ -2/3. מבשלים בעדינות כ -15 דקות. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, פלפל ומלח.
אפשר גם להאריך את הרוטב על ידי הוספת פטריות קצוצות, אך טעם פטריות הפורצ'יני הטעים נשמר.
