סטייקי חזיר מלאים בסגנון יווני
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה.
ישנם מתכונים רבים להפוך סטייק חזיר למנה טעימה. מצאתי את הרעיון למלא אותם בדרך היוונית. בשביל זה הכנתי צ'יפס בתנור וגם סלט מלפפונים טעים עם רוטב קרם יוגורט היה שם. כמובן שבתכשיר יווני, זזיקי טרי ותוצרת בית אולי לא חסר. כל המרכיבים שהיו לי בבית וכך גם ארוחת הצהריים היוונית לא הייתה בדרך.
אני יכול רק להמליץ על ההכנה, הכל עבר יחסית מהר וללא קושי ביד ובעלי ואני מאוד אהבנו.
רכיבים לשתי עד שלוש מנות
- 3 סטייקי חזיר (מהקצב או אפילו חותכים שקית לכל סטייק)
- 2 פלפלים חריפים עדינים
- 2 - 3 רצועות גבינת פטה במי מלח
- 6 - 8 זיתים ירוקים ללא אבן
- קצת חמאה מבהירה לטיגון
- תנור TK תנור צ'יפס ל 2-3 אנשים
לזיזיקי:
- 1/4 מלפפון טרי
- 150 גר 'יוגורט יווני טבעי
- 1 כפית שמן זית
- פלפל, מלח
- 2-3 שיני שום
לרוטב הסלט:
- 150 גר 'יוגורט יווני טבעי
- 1 כף סוכר
- 1 כף קרם פרש
- 1 שן שום
- 1 בצל בינוני
- פלפל, מלח, עשבי תיבול לבחירתך (שמיר, פטרוזיליה, עירית)
- 1 כף מיץ לימון
- מלפפון טרי
הכנה
- קוצצים את הפלפלים והזיתים וחותכים את גבינת הפטה לחתיכות גס. כעת מלאו את הכיסים בבשר בתערובת הפלפלוני-זית והכניסו לשקית 2 עד 3 חתיכות גבינת פטה. לאחר מכן סוגרים את הסטייקים בעזרת מחט רולדה ומניחים אותם בצד.
- אני מניחה את הצ'יפס על מחבת ומעניקה את זה למשך חצי שעה בתנור שחומם מראש 200 מעלות. בין לבין, יש לנער תמיד את הצלחת כך שהפריצים יקבלו צבע מלא.
- עבור הזזיקי אני משפשף 1/4 מלפפון טרי ושמתי את המסה על מסננת כדי שמי המלפפון יוכלו להתנקז מעט. אני מחליק את היוגורט בכפית שמן זית, מוסיף מלח ופלפל ואת 2 עד 3 שיני שום מהוקצעות או כבושות. לבסוף המלפפון המגורר מגיע אליו והזזיקי יכול כעת למשוך משהו.
- את רוטב היוגורט לסלט המלפפונים אני מכין כדלקמן. את היוגורט מעורבב עם קרם פרש, סוכר, מיץ לימון, מלח ופלפל, כמו גם עם עשבי התיבול, וגם את השום המהוקצע או הכבוש מוסיפים. קילפתי את המלפפון בינתיים וגם תכננתי את הבצל יחד עם המלפפון על פרוסות דקות. רגע לפני ההגשה אני נותן את רוטב הסלט מעל המלפפון הפרוס והבצל, מערבב הכל יחד היטב וממלא את הסלט בקערות.
- עכשיו אני הופך את סטייסי החזיר הממולאים קלות לקמח ומטגן אותם בחמאה המבהירה המחוממת מכל צד במשך כ 5-6 דקות, ואז מוריד את האש ומניח את המכסה על התבנית.
- בינתיים הצ'יפס מוכנים, הם מגיעים מחבת הקערה בקערה, מלוחים שם ומחולקים על הצלחות. עכשיו, גם סטייסי החזיר נמצאים בצלחת, הזזיקי מועבר למיכל יפה וגם מובא לשולחן. את הקערות עם סלט המלפפונים מתווספים ואז - אולי עם כוס יין יווני - לחגיגה.
