ארנב
ראשית עלי לומר, מאז שהעליתי את המתכון, הבן שלי לא סומך עלי יותר (ארנב גמדי, אני קורא לזה חסי חסי או פוטר, הוא קורא לזה הופל).
מתכון:
1 ארנבים או חלקים מהם, רצוי מכות או מועדונים
מלח, פלפל, רוזמרין, טימין, בזיליקום, בצל, שום, יין לבן או חומץ
קצת מרק.
לפצל, לשטוף ולהסיר את עודפי השומן. שפשף פנימה עם התבלינים (מוצק), הניח לו לנוח במשך שעתיים. משפשפים תבנית גדולה וידידותית לתנור עם שומן, מטגנים את החתיכות עד שהם מקפלים, ואז מוציאים ושופכים את היין על הבסיס. מרתיחים אותו, מוסיפים כ- 250 מ"ל מרק ומביאים לרתיחה. הקרניצלטייל הטהור והשלם על 45 מעלות 45 דקות בתנור לבישול.
זה מתאים לבגט.
