ששליק - חיך אחרי HJL
כרגע, סביר להניח שמזג האוויר ישב ליד תנור חם מאשר ברביקיו. או לעמוד ליד הכיריים החמות. היום בא לי להקניט מעט את החיך. ואני מצליח. עם קבב שיש. Shashlik למעשה מגיע ממזרח אירופה והוא עשוי בצורה שונה מאוד. חשבתי כך, אני מכין וריאציה משל עצמה, שבהחלט לא אותנטית, אבל אני אישית אוהבת. אז הגיעו לבייקון (שאינו שם בפעם אחת ...).
מה אתה צריך?
- בשר. לקחתי חזיר מבוגר היטב (כתף). אתה צריך כ -150 גרם לאדם.
- ירקות. פלפלים, בצל, מלפפון חמוץ (המלפפונים שמיר המלח שלי מצויינים כאן) וקצת שום.
- פחית עגבניות (או שהועברה).
- מעט יין אדום (שנותן את הטעם המיוחד).
- מעט מרק (רצוי מרק בשר).
- פלפלים.
- אבקת פפריקה, מלח, פלפל.
ואני עושה את זה ככה:
ראשית, הנחתי את השיפודים. חותכים בשר עם שומן לקוביות גדולות ואחידות של 2-3 ס"מ. חותכים גם את הירקות לחתיכות בגודל ביס. לחלופין לשים שיפודי עץ ולהניח בצד. גרד את שאר הירקות (או ליתר דיוק את הרוב) יחד עם השום במעט שמן. לטעם שאנו זקוקים לצלות מהירקות. כשהירקות נחרכים, יין מגיע ממנו. ואז העגבניות (או העגבניות שזה עתה עברו). קצת מרק בא עכשיו להאריך אותו.
ועכשיו: תיבול. מלח / פלפל הוא תקין, בתוספת פפריקה. תלוי בכמות הרוטב זה אמור להיות שתי כפות. כעת חתכו תרנגולות ובורגו. תלוי במגוון, זה צריך להיות חתיכה או שתיים. אבל היזהרו! טעימות זו החובה הראשונה כאן. מעט מדי טעים רפה, יותר מדי מכריח את האוכבים לאחר הנגיסה הראשונה לברז. אז נסו מה אתם רוצים לצפות לאורחי הארוחה שלו.
ואז חזרה לירוקים. הם מגיעים לתבנית, בשמן חם מאוד. סיר במרץ. כאשר השיפודים מוקפצים הם מגיעים ברוטב. ומותר להם להתבשל שם בקלות. ככל שיהיה ארוך יותר, כך ייטב. אל תחשוב על הוויטמינים שנמצאים בירקות, אלא על הטעם. שעה אחת היא חובה, אולי שתיים. זה ממש כמו רוטב העגבניות האיטלקי, שמפתח את הטעם אחרי כמה שעות של בישול. זה אותו דבר עם המתכון הששליק הקטן שלי.
וכשזה מסתיים, יש רק לחמנייה (זה מה שאתה צריך!) וסלט כמנה.
תן לזה לטעום אותך ...
