בייגלה פשוט לשימוש ביתי עם סודה ביתית
למי שרוצה להכין עוגיות שיפון משלו בבית, אך לא מעז לקנות סודה קאוסטית או לא מצליח להשיג אותן, ישנה גם אפשרות להכין בייגלה עם סודה פשוטה.
בניגוד לסודה קאוסטית, בה טבל המאפה קר לפני האפייה, במקרה של סודה ביתית, המאפה מתבשל בנוזל במשך כדקה. זאת על ידי הוספת מים והוספת 3 כפות טובות של סודה לליטר מים. ברגע שמי הסודה רותחים, הביסקוויטים מוסיפים בהדרגה לנוזל ומונפים עם מצקת לאחר דקה. לאחר מכן הם ניתנים לאפייה על נייר אפיה מוכן, מפזרים כרצונם בתבלינים או מלח ים או מלח גס ודוחפים אותם לתנור החם של 200 מעלות.
אם אתה רוצה לאפות עם אדים, כוון את התנור ל 230 מעלות צלזיוס ושפוך מים לתחתית התנור. ואז סוגרים מיד את הדלת והפכו את התנור לחום של 200 מעלות אחרי מספר דקות.
לייצור מאפי בייגלה שונים בצק שמרים פשוטים מתאימים מקמח חיטה קליל (סוג 405), בשיטה זו, עם זאת, השימוש בקמח חיטה חיטה אפשרי.
