צלעות חילוף
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה ורבע שעה
תקופת מנוחה: 4 שעות
זמן הכנה כולל: 5 שעות 30 דקות
קח:
חילוף צלעות בכמות מספקת (למנה אפשר לסמוך על קילו, זו רק עצם)
תלוי בכמות הבשר והחדות הרצויה, מעט פלפלי צ'ילי טריים (אדום וירוק), צ'ילי מעושנים יבשים, פלפלים מתוקים ותבלינים אחרים כמו פלפל, כמון, שום ...
קליפה מגורדת ומיץ מלימון
שמן זית
דבש
חותכים את פלפלי הצ'ילי ומרסקים אותם במרגמה. מוסיפים את יתרת התבלינים וקוצצים. מערבבים פנימה את מיץ הלימון ושמן הזית. מניחים את צלעות החילוף במחבת גדולה מספיק, מברישים עם המרינדה משני הצדדים ומכסים ברדיד אלומיניום .לחצו על נייר הכסף היטב על דפנות התבנית כך שהוא יהיה סגור היטב. תן למרינדה לכמה שעות. ואז מחממים את התנור ומבשלים כשעה (או רבע שעה יותר) בחום של 180 מעלות.
כעת הוציאו את התבנית הזילוף עם הבשר מהתנור, שחררו את נייר הכסף בפינה אחת, סננו כל נוזל שהתגבש ואז הסירו את נייר הכסף לחלוטין. העבירו את התנור למצב גריל, ציפו את הבשר בדבש וצלו למשך 10 עד 15 דקות עד שהכל משחים היטב ופריך.
כה מוכן, הבשר ממש נופל מהעצם! זה מתאים הכי טוב בייגלה טרי וסלט טרי (כרוב).
