לחם כוסמין וגזר עם חלב חמאה וזרעים
זמן
זמן ההכנה: 25 דקות.
זמן בישול או אפייה: 60 דקות.
תקופת מנוחה: 50 דקות.
זמן הכנה כולל: שעתיים 15 דקות
אתמול אפיתי את לחם הכוסמין והגזר הטעים הזה עם חלב חמאה וזרעים, וגם הצלחתי? מאוד רופף וטעים, עם קרום נחמד ולא יבש בגלל הגזר והחלב. אני רוצה להמליץ עליו.
מרכיב
- בערך 250 גרם גזר
- 50 גרעיני חמנייה
- 30 גרעיני דלעת
- 500 גרם קמח כוסמין מלא
- 2 כפיות מלח
- 1 ליטר שמרים יבשים
- 2 כפיות קימל
- קצת אבקת ג'ינג'ר
- 500 מ"ל חלב חמאה חם בחדר
הכנה
- צליתי את הדלעת ואת גרעיני החמניות במחבת ללא מקלות, שטפתי את הגזר, קלפתי וגורד דק.
- בקערת ערבוב, הקמח מעורבב במלח ושמרים יבשים ומערבבים עם חלב חמאה חם בחדר, ואז מוסיפים קימל, אבקת ג'ינג'ר וגזר מגורד והכל לישה היטב עם וו הלישה של מערבל הידיים 5-6 דקות. לבסוף, לוש את הגרעינים הקלויים.
- לאחר מכן מכסים את הקערה בבצק במטלית לחה ומניחים במקום חמים למשך כ- 30 דקות. ואז הלישה שוב לישה קצרה ואז מניחים בתבנית משומנת או מרופדת בצורת קופסת נייר אפיה. בעזרת כף לחה על הגב, פיזרתי את הבצק בצורה אחידה בצורה והחלקתי אותה החוצה, תוך כדי הרטבת המשטח היטב במים, כך שהלחם מקבל את הקרום הפריך והפריך בעת האפייה! ואז כיסיתי את התבנית בנייר אפיה ונתתי לבצק ללכת עוד 20 דקות.
- התנור מחומם מראש ל -190 מעלות.
- לאחר שהבצק בתבנית נעלם שוב והנפח עלה, אני מניח את התבנית על המעקה התחתון וכלי חסין אש עם מים בתחתית התנור שחומם מראש. זמן האפייה אורך כ- 60 דקות.
- ואז אני מוציא את הלחם מהתנור ומניח לו להתקרר לזמן קצר, רק אז אני ממיס אותו מהתבנית ומניח לו להתקרר לגמרי על מתלה החוט ...
ועכשיו אני מאחל לכם המון כיף באפיה ונהנים!
