עוגת לב תות עם קרם גבינת שמנת וזיגוג וניל
זמן
זמן ההכנה: 40 דקות.
זמן בישול או אפייה: 20 דקות.
תקופת מנוחה: 12 שעות
זמן הכנה כולל: 13 שעות.
הגיע שוב תות ואני ניסיתי קצת ויצאתי שהוא לב טרי ורענן על בסיס ביסקוויטים עם מחית תות ושמנת גבינת שמנת. עוגה זו אינה קשה לאפייה, אך זקוקה לזמן קצר בגלל שלבי הקירור בהתאמה למהדורות הבודדות.
אני אפיתי את מגוון העוגות הזה לעתים קרובות למדי - אך מעולם לא בצורת הלב - ויכול להבטיח שהוא טעים ושהוא לא כבד. מצונן היטב, זו התרעננות בטמפרטורות החמות הקרובות.
אני ממליצה בחום על נחבקן ועל קפלצ'ך נחמד במרפסת או במרפסת עם לב התות הטעים.
מרכיב
לבצק הביסקוויטים
- 3 ביצים שלמות
- 140 גרם סוכר
- 1 כוס סוכר וניל
- 1 קורט מלח
- 150 גרם קמח
- 2 כפיות אבקת אפייה
לטופינג ולקרם גבינת השמנת
- 750 גרם תותים טריים (250 גרם להתאפק לקישוט)
- 2 ללכת EL סוכר
- 1 נק '(2 ליטל.) ג'לי לימון (השתמש בשקית אחת)
- 175 גרם גבינת שמנת פילדלפיה (או מוצר דומה)
- 100 גרם סוכר
- 2 סוכר וניל
- מיץ של חצי לימון
- 1 ליטר ג'לי לימון
- הוכה 400 גרם שמנת
- 1 מאפה מבצק קרום דק ועשוי מבצק מוכן, מחוסם כראוי בצורת הלב
לקישוט ולקצה
- 250 גרם מהתותים השומרים
- 1 ליטר מראה רוזה זיגוג (יציקה מוגמרת) או זיגוג ציפוי צבוע בצבע מאכל אדום
- הכו 200 גרם שמנת
הכנה
- עבור הביסקוויט, שלושת הביצים השלמות - מבלי להפריד ביניהן - מוקצף, ואז נותנים לערבוב עם סוכר הסוכר וניל לטפטף ולהכות שוב את המסה בעזרת מערבל הידיים בקצף. כעת הקמח המעורבב עם אבקת האפייה מנופה למסת הסוכר ביצה ומערבבים בעדינות ביד עם הקצף, אך ביסודיות.
- פח האפייה מונח על הרצפה בנייר אפיה ושולי התבנית לא משומנים, אחרת הביסקוויט לא ייפתח!
- התנור כבר מחומם לחום של 180 מעלות U / O וכעת ניתן להכניס את התבנית לתנור למשך 20 דקות.
- לאחר זמן האפייה יש להשאיר את התבנית להתקרר למשך 5 דקות, ואז מסירים את הקצה בזהירות בעזרת סכין וניתן להפוך את העוגה הפוכה על גבי מתלה תיל. נייר האפייה צריך עכשיו להרטיב מעט, ואז קל יותר לקלף אותו. עכשיו לב הביסקוויט יכול להתקרר לחלוטין.
- במהלך הקירור הזה, 500 תות התותים מנקים וחותכים בצורה גסה ואז מועכים יחד עם 2 כפות גדושות של סוכר בבלנדר. שקית ג'לי לימון מתווספת בתוספת כוס מים להתנפחות ומחממת על אש נמוכה, אך בבקשה אל תבשל! לאחר שלב קירור קצר מערבבים את הג'לי עם מחית התות.
- סביב לב הביסקוויטים, עכשיו הקצה שוב מונח. אם זה לא סוגר היטב את הרצפה, רצוי לאטום את הרווח שנוצר באמצעות נייר אלומיניום, אז זה צריך להיות כלפי מעלה בגובה של כ -2 עד 3 ס"מ, כך שמנת השמנת המאוחרת שלאחר מכן לא תעבור לאורך הצדדים.
- לאחר הכנת הצורה מוזגים את מחית התות על הביסקוויט ועכשיו יש להכניס את העוגה המוכנה למקרר למשך 2-3 שעות, כך שהמחית תהיה נחמדה ויציבה.
- בסוף תקופת הקירור, גבינת השמנת מעורבבת כעת במיץ הלימון, הסוכר ושתי שקיות סוכר הוניל עם מערבל הידיים.
- את שקית גרידת הלימון השנייה מכינים כמתואר לעיל ומערבבים גם תחת מסת גבינת השמנת.
- עכשיו מכים את השמנת יפה ואז מורמים מתחת לגבינה. אדמת הביסקוויט-תות המוכנה מתמלאת כעת בגבינת השמנת והיא מגיעה שוב למשך שעתיים עד שלוש - גם כמו לילה - במקרר להתמצקות.
- לבסוף, הגיע הזמן לקישוט. לשם כך, התיק Mirror-Glaze ורוד מחומם באמבט מים למשך 10 דקות ולוש היטב. לחלופין, תוכלו גם לערבב גבס של 250 גרם אבקת סוכר ומעט חלב חם. לאחר מכן צבע זה בצבעי מאכל אדום.
- לאחר מכן, עוד 200 גרם קצפת וזה מופץ בצורה אחידה ככל האפשר על שפת העוגה.
- התותים שנשמרו נשטפים, מנקים וחצאים ונלחצים לתוך הזיגוג הרך שעדיין לאורך הקצה, המדמה את צורת הלב. אם נותר תותים, ניתן לרבע אותם או לחצי אותם בחלק התחתון של העוגה, ובכך לשכלל את הדימוי של עוגה לבבית, טרייה ותות.
שיהיה לו טעים!
