בווארית טורקיה
קניתי היום חתיכת מועדון הודו. מה אתה עושה עם זה? מנגל? לא ולא. לא התחשק לי.
אבל כלתי שגרה בסמוך לדגנדורף, העניקה לי רעיון. כשביקרתי ב"חוץ לארץ "(כן, הבווארים לא מרגישים גרמנים, אבל כמו באיירן .....), גובח" שווינרים ". אז כופתאות עם כופתאות לחם. אז למה לא "פוטרס"?
מחשבה, נעשתה. מה אתה צריך בשביל זה?
- בשר טורקיה כמובן. מועדון עליון (הקהל קובע את חבילת הזאב הרעבה שלך)
- שתיים, שלוש בצל.
- כמה שיותר גזר.
- בירה כהה (או יין אדום, אבל אז היא לא ממש בווארית).
- קצת מים או מרק. איתי תמיד מרק.
- מלח, פלפל, מיורן (מיובש). אלה התבלינים הסטנדרטיים שלי. אבל כולם יכולים לתבל אחרת.
- קצת שומן לטיגון.
- מעט חמאה וקמח.
נוסף? לא הכרחי.
ואיך אתה? לא קשה. בוא נלך.
אז יש לשטוף את הבשר וללטף יבש. עכשיו באו הביקורות כי לא טיגנתי את זה.
משמנים קלות מחבת צלייה, מניחים את הבשר עם העור. אז שימו את הבצל והגזר הקלופים והקצוצים. שופכים פנימה בירה ומלאי. שים מעט שומן על הבשר וזה לא יתייבש. עונה. זו הייתה העבודה. כעת תבנית הצלייה נכנסת לתנור PREHEATED. הנחתי את זה על 175 מעלות. מחממים מראש כי לא טיגנתי את הבשר. כעת תבנית הצלייה נשארת בתנור למשך שעה טובה.
מדי פעם מתבלים עם ציר הצלייה. לאחר השעה הסירו את הבשר והירקות, שפכו את הציר לסיר, הכניסו את הבשר והירקות לתבנית הצלייה. מתבלים שוב, שמים מעט שומן על העור והגדר את התנור ל"גריל ".
בינתיים מכינים את הרוטב. או שיש לך הרבה זמן ולבשל אותם (einreduzieren), או שאתה עושה עכשיו משהו קלסר רוטב כהה. או שתוכלו לעשות זאת כמוני: מעט חמאה במחבת, תנו לה להתחמם, ואז כף קמח טהור ולהכין רוקס מעט כהה. הוסף אותם לציר הצלייה, מתבלים שוב ובכן.
כמנה בצד אפשר להכין כופתאות לחם, גם כופתאות תפוחי אדמה או תפוחי אדמה מבושלים. אם אתה "מבשל רוטב", אולי כדאי שתקח כמה תפוחי אדמה - כמוני.
לבסוף, פורסים את הבשר (אני אעשה זאת עם הסכין החשמלית), הניח אותו על הצלחת, הוסיף את הירקות הצלויים, את הקישוט שלך ואז קצת רוטב.
זה טעים כמו בבוואריה, פשוט יותר טעים, כי הודו טעים חזק יותר מבשר חזיר.
