כופתאות בייקון אפויות
אחרי כל כך הרבה הערות - עלי להזין מחדש את המתכון. פצצת קלוריות גוזלת זמן, אך אם אינכם רגישים לשומן זו מומחיות שתקבלו לעיתים רחוקות.
DOUGH - עבור אורחים רבים או משפחה גדולה (אנא שנה לפי הצורך)
3000 גר '(3 ק"ג) מרתיחים תפוח אדמה חלב במים מומלחים. קלף עדיין חם. אי אפשר להכין בצק תפוחי אדמה עם בייקון, סלטים או איך שהם נקראים. גם לא פירה.
תפוחי האדמה הרתוחים, שעדיין חמים, מוכנים כמו לפירה (מועברים, מרוסקים במאסר תפוחי אדמה. במידת הצורך, אם אין, אפשר אפילו לקחת מכרז בשר לכתוש). בית תפוחי אדמה גם אפשרות. "צי לוטה" מתאים גם למעבר. באוסטריה, צי לוטה משמש גם למחית ירקות או פירות שונים. בכל מקרה אסור שתפוח האדמה יהיה פריך.
הניחו את תפוח האדמה הכתוש או הכתוש או כל מה שמוכן על לוח מקומח. עץ או רסופאל או משטח פלסטיק אחר. בכל מקרה המקור - שהוא כבר ישן מספיק - מוכן על לוח עץ, הכופתאות נאפו בתנור עץ. למי יש את זה?
לתפוחי האדמה הכבושים תן CIRKA 2 כוסות קמח SMOOTH (כ -250 מ"ל לכוס). CIRKA מכיוון שכמות הקמח תלויה בתכולת הלחות של תפוחי האדמה. כמו כן מגוון mehlig יכול להיות פרחי שונה. תפוחי אדמה וקמח לשים יחד (ללא ביצה וללא שומן) לבצק חלק. כדי לישה יש להרטיב את הידיים שוב ושוב במים קרים, אך יש להקפיד שלא להחזיק יותר מדי מים על הידיים, פשוט לחים, לא לטפטף רטוב.
מהבצק יוצרים רולדה בעובי 4 ס"מ. מגליל זה חותכים פרוסות ברוחב של כ -12 מ"מ. מניחים את פרוסות הבצק בכף היד, דוחפים אותה מעט זה מזה ושופכים פנימה את המלאות. רץ מלא. בערך EL. לא באמת ניתן לומר בדיוק. תלוי גם במיומנות של "המכין".
שפע
באופן אידיאלי, השלמות כבר נעשתה יום לפני. אז אתה רק צריך לדאוג יותר לבצק. זה טוב גם אם בייקון, נקניק ותבלינים יכולים לעבור.
חשוב קדימה - אל תשכחו לחמם את התנור מראש ל -160 מעלות בזמן.
כ מוצג:
1 1/2 ק"ג רוטב בייקון (בייקון המבורגר) לרוע המזל, לא לכולם יש את ההזדמנות להשיג את הבייקון ישירות מבייקון החווה.
אבל יש את בייקון ההמבורגר או בטן חזיר אחרת. שאלו את הקצב, איזה בייקון הכי טוב לכופתאות. יש גם בייקון, שהוא לא קשה כמו בייקון.
(בטן או בייקון הם חתיכת החזיר, שממנה גורמים לכמון לצלות עם הגלידה הקריספית).
חותכים את הבייקון לפרוסות בעובי של כ -4 מ"מ בחנות הקצב או בדוכן הבשר בסופרמרקט. זהו עומס עבודה גדול.
צריך גם נקניקיית בית פיקנטית (למשל בראונשוויגר) כדי לערבב את המלאות. כ 300 גרם ממנו.
באוסטריה יש מה שמכונה "בצורת". היא נקניקיה מאוד לבבית וטעימה, שגם היא מעושנת בכבדות. יוצע על ידי ההופר (בד 'אלדי). הוא קרנצלורסט עם עור חום כהה מאוד, בקוטר של כ -4 ס"מ). (מה שנקרא בצורת עשן ולא כפי שקוראים לו כוזב בפרשנות ביקורתית, RauchDÜNNE).
יתר על כן אתה צריך:
2 בצל פקעות בגודל בינוני (עם עור צהוב), קצוץ דק
3 - 4 שיני שום (חתוכות דק)
חותכים את הבייקון והנקניק לפרוסות ומתבלים בבצל והשום השום קצוץ דק. מתבלים במלח ופלפל. הכניסו לקערה גדולה ונתנו לה לעבור מכוסה.
אם אין לך זמן יום קודם, אתה יכול, כמובן, גם להכין את המלאות באותו היום.
עכשיו פרוסות הבצק תפוח אדמה בכף היד מעוצבות כך שתוכלו להכניס למלואן. חשוב לסחוט היטב, לסגור אזורים פתוחים (שוב ושוב על בצק במידת הצורך) ואז לעצב בידיים לחות (מים קרים). סוחטים היטב, לא צריך להיות אוויר בין מלאות לבצק.
הצורה, בין אם זה נקרא כעת תבנית אפייה, מחבת, קערת זכוכית או כל מה, בכל מקרה, הדבר הזה, שכבר נמרח עם שומן או גריז אחר, לתוך הצינור והידיות כמובן, איזה נס, שם חם מדי. באוסטריה מכשיר זה נקרא מחבת. אז צורה בה ניתן לצלות או לאפות משהו בתנור (צינור צלייה).
הכופתאות הממולאות ממוקמות כעת בצורה משומנת זו, זו לצד זו, בין אם זו כעת רגילה או שכבתית או כל מה שנקרא D. הנחת כופתה אחת ליד השנייה. מי שמכיר אטריות מאודות (איתנו בוכשטלן), יודע איך זה נראה. אם שמים את הכופתאות לתבנית, אנא מברישים מעל ביצה מבעבעת (כולל ביצה) עם מברשת.
צריך לסמוך על 3/4 שעות של זמן אפייה. בבקשה הבט, לעולם אינך יכול לומר זאת במדויק.בכל אופן הכופתאות מקבלות צבע חום יפה וזהוב. אם זה המקרה, שפכו מעט חלב לתוך ההטבעות מהקצה. ועכשיו - שוב בערך 1/4 שעה בצינור. ואז נעשה. התפאורה הטובה ביותר עם התבנית ליד השולחן. נראה דקורטיבי וכל אחד יכול לקחת את מבוקשו. מאוד מורחבת. קלוריות ממהרות. אחרי חטיפים ברורים לכבוד איש אינו יכול להכחיש.
תוספת אידיאלית - קולסלו חמים עם קוביות בייקון קלויות, קולסלו קר או כל מה. בטעימות כל סלט, המקורי יהיה סלט הכרוב החם. כמובן שתוכלו גם כרוב כבוש לאכול.
וניתן לשנות וריאנט זה לגרמלקונדל (בינתיים לימדו טוב יותר, נקרא בגרמניה GRIEBEN).
אבל - אני עדיין רוצה להוסיף שאלה למתכון הזה. מדוע יש כל כך הרבה רע בתגובות? אנו מטיפים לסובלנות ומבקרים את עצמנו בצורה לא מוסמכת! עם זאת, היו גם הרבה הערות נחמדות שניחמו אותי.
