תבשיל בקר - מנת יום ראשון טעימה
ארוחת יום ראשון טעימה, שלוקח קצת זמן ומעל לכל סבלנות לבשל, אך נעשית בהכנה במהירות. וזה טעים ממש.
קח לארבעה אנשים:
100 גרם בייקון חתוך לפרוסות דקות
350 גרם גזר
2 בצלים גדולים
250 גרם פטריות
750 גרם בקר מהמועדון - בפרוסות עבות אצבע
2 שיני שום שאותן יש לסחוט
כוסות שנאפס קטנות מלאות בקוניאק או ברנדי
1/2 ליטר יין אדום
מלח, פלפל, עלי דפנה, רוזמרין שאוהב.
והנה אנו הולכים:
הניחו את הבייקון בצד, קוצצים דק את הגזר הניקוי והקלוף, חתכו את הבצלים לקוביות קטנות. חותכים פטריות לפרוסות לאחר הניקוי. חתוך את הבקר שטוף היטב ונטוי לפרוסות עבות אצבע אם הקצב לא עשה זאת.
מניחים תבנית צלייה עם מחצית מפרוסות הבייקון, גם מחלקים מחצית מפרוסות הגזר וחתיכות הבצל. מניחים למעלה מחצית מהבשר הפרוס. מתבלים היטב במלח, פלפל ומוסיפים את אחת שיני השום הקלופות והדחוסות.
כעת הוסיפו את שאר הגזר, הבצל, הבשר הנותר, לחצו דרך קנוביזה השני והפיצו עליו את עלה הדפנה השני - כמעט שכבתם את הבשר והירקות כמו לזניה. מתבלים היטב, ואז מוסיפים את הפטריות, ולבסוף את פרוסות הבייקון שנותרו.
עכשיו תשתה הכל בקוניאק וביין האדום. סוגרים את הסיר עם המכסה והתבשיל על אש נמוכה במשך 3-4 שעות על הכיריים. אחרי זמן הבישול שוב טעם סופי. יש בו רוטב טעים שנוצר מהבשר והיין. אם תרצו, תוכלו להוסיף גוש של רוזמרין לטעם זמן קצר לפני הסוף ולתת לו להתבשל למשך זמן קצר.
על טמפרטורת התפירה:
יש לנו כיריים אינדוקציה, אני בוחר את הטמפרטורה כאן בטווח הקטן והבינוני וכך הפכתי את החוויה הטובה ביותר. אני חושב שכולם מכירים את הכיריים שלו בצורה הטובה ביותר ויכולים למצוא את התפאורה האופטימלית לביצוע התבשיל. ידוע על ידינו הכינו גם את המנה הזו לאחר מסירת המתכונים בתנור בחום של 120 מעלות במשך מספר שעות.
אטריות גפרור מושלמות או כופתאות לחם וכרוב סאבווי טעים או כרוב אדום.
