בטן חזיר מגולדת ברוטב צ'ילי
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 30 דקות
זמן הכנה כולל: שעתיים
בטן חזיר מגולדת ברוטב צ'ילי - הפה שלך ישקה!
מרכיב
- 1 כף שמן בוטנים
- בטן חזיר של 1.5 ק"ג, חתוכה לחצי לאורכה וחותכת לפרוסות בעובי 3 ס"מ
- 110 גרם סוכר חום
- 4 שיני שום חתוכות לפרוסות דקות
- שורש ג'ינג'ר טרי בגודל 2 ס"מ קלוף וקצוץ
- 1-2 פלפלי צ'ילי קטנים, נקיים מזרעים וקצוצים דק
- 3 שאלוט סגול חתוך לרצועות דקות
- 4 כפות רוטב דגים
- כפית פלפל לבן גרוס ומלח
- חותכים 500 גרם חצילים לקוביות בגודל ביס
- 200 גרם עלי תרד טריים
- אורז יסמין מאודה להגשה
הכנה
- מחממים את השמן בתנור הולנדי גדול או בתנור הולנדי. מוסיפים את פרוסות בטן החזיר במנות ומטגנים עד להזהבה. מוציאים ומניחים בצד.
- מפזרים פנימה את הסוכר וממיסים למשך דקה תוך ערבוב. מוסיפים את השום, הג'ינג'ר, פלפלי הצ'ילי והצלי שאלוט ומטגנים במשך 2-3 דקות עד שהסוכר בצבע חום זהוב מקורמל.
- החזירו את הבשר לסיר, הוסיפו את רוטב הדגים, הפלפל הלבן, מעט מלח ו -180 מ”ל מים וערבבו. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה על אש מתונה כשעה עד שהבשר רך.
- מוסיפים את החציל ומבשלים 30 דקות נוספות. מדי פעם לבדוק את כמות הרוטב ובמידת הצורך להוסיף מים.
- לבסוף מקפלים פנימה את התרד ומגישים עם אורז יסמין מאוד. בהצלחה!
