Pekingsoup
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 35 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה וחמש דקות.
מרק בייג'ינג הוא כנראה אחד המרקים המפורסמים ביותר שאת מקורם ניתן למצוא בכל מקום בסין ואשר ידוע ברחבי העולם.
למרק זה ישנם מתכונים רבים ככל שיש קבוצות אתניות בסין. בסצ'ואן ובייג'ינג, שם היא מומחיות במסעדות רבות, המתכון נשמר כזהב בפורט נוקס. המתכון מועבר מדור לדור ולא משתנה. בפרובינציות סצ'ואן ובייג'ינג המרק הזה יכול היה להיות מקורו, אך איש אינו יודע זאת בדיוק.
מרק זה נמצא בשימוש נרחב ברחבי אסיה ... המתכון מיוצא לעולם באמצעות העובדים הסינים הרבים שהיו ונמצאים עדיין בעולם.
אנחנו אוהבים לאכול אסייתי, וכל מה שקורה זה מרק ... הנה אני מכיר לכם את הווריאנט שלי למרק בייג'ינג.
מרכיב
- 400 גרם פילה עוף
- אחורי עופות 2 ליטר
- 600 גרם עגבניות
- 3 גזר כ -350 גר '
- 250 גרם פטריות
- 1 כוס נבטי במבוק במשקל סחוט 330 גרם / 180 גרם
- 1 כוס נבט שעועית מונג 330 גרם / 175 גרם משקל סחוט
- 1 בצל
- 1 שן שום
- 1 פלפל צ'ילי
- רוטב סויה 70 מ"ל
- 100 מ"ל קטשופ עגבניות
- 1-2 כפות סוכר
- 50 מ"ל חומץ 5%
- 1-2 כפות קורנפלור
- 3 ביצים
- 50 מ"ל שמן בוטנים
- בצל אביב לקישוט
הכנה
- מבשלים את פילה העוף במלאי כ-15-20 דקות. ואז חותכים את הפילטים לחתיכות קטנות.
- חוצים את העגבניות בצורה רוחבית על הפרח, שפכו מעליהם מים רותחים, הניחו להם לתלול במשך כ 3-4 דקות, לקרר אותם תחת מים קרים, עור אותם, הסירו אותם מבפנים וקוצצים אותם גס.
- מנקים את הפטריות וחותכים לפרוסות דקות.
- עור את שיני הבצל והשום וחותכים לקוביות דקות.
- מנקים את פלפל הצ'ילי וחותכים לטבעות נאות.
- נקה את הגזר וחותך לסיכות באורך 4 ס"מ.
- שופכים קלעי במבוק למסננת, מסננים וקוצצים.
- שופכים זרעי שעועית מונג למסננת, מסננים וקוצצים.
- מחממים את השמן בסיר גדול, מטגנים את קוביות הבצל ושום, מוסיפים את הצ'ילי ומקלות הגזר ומטגנים כ -3 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים את הפטריות והעגבניות, מערבבים ושופכים פנימה את הציר, מביאים לרתיחה ומבשלים כ -3 דקות.
- לקטש מרק העגבניות, רוטב הסויה, הסוכר, החומץ והמלח מוסיפים למרק וכעת הם מתובלים.
- עכשיו יבואו חתיכות הבשר, חתיכות הבמבוק והחיידקים של שעועית מונג.
- הביאו את המרק לרתיחה ויקשרו לפי הטעם עם הקורנפלור על בסיס מים.
- מתבלים שוב את המרק ואולי מתבלים אותו.
- טורפים את הביצים עם 2 כפות מים ומערבבים פנימה את המרק תוך ערבוב עדין, כך שיהיו פסים קטנים.
- סיום: מגישים את המרק עם טבעות בצל ירוק כרישה חתוכה טרי.
