מלפפונים חמוצים - "חריף במיוחד"
להלן מתכון למלפפונים משומרים חריפים וארומטיים להפליא ללא מרקחים מוכנים.
עבור 6 כוסות גדולות (1000-1200 מ"ל) אתה זקוק:
3 ק"ג מלפפונים
1 ליטר חומץ (מגוון לפי הטעם, הכנתי אותו ממהות)
1 ליטר מים
3 כפות מלח
300-400 גרם סוכר
6 בצלים גדולים
פרחי שמיר
עלי דפנה
זרעי חרדל
גרגירי פלפל שחור
פירות יער ורודים
פירות הל (הזרעים ממנו)
צ'ילי מיובש, קטן
גרגרי ערער
פלפל אנגלי
גבעולי טרגון
פרוסות גזר
פרוסות חזרת
Borretsch גם טעים, אבל לא קיבלתי אחד (יהיה הדבר הראשון שזרעתי בגינה שלי ...).
קרצפו את המלפפונים, הכניסו אותם למים מלוחים לילה. מסננים ושוטפים. עם כל אחד
- פריחת שמיר (אפשר גם ענף שמיר)
- עלה דפנה 1
- 1 כפית זרעי חרדל
- 1/2 כפית גרגירי פלפל שחור
- 1/2 כפית גרגרי יער ורודים
- זרע פרי הל
- 2 (עד 4, תלוי בעמידות האש של בלוטות הטעם שלך) צ'ילי
- 4 גרגרי ערער
- 4 גרגרי תבלין
- סניף טרגון 1
- 8-10 פרוסות גזר (חתוכות להפליא לפי מידה לפי הטעם שלהן)
- בצל 1, גיגטלט
- על גבי פרוסת חזרת (מגן מפני עובש, סבתא תמיד אמרה ...)
מלא את הכוסות.
מרתיחים יחד את המים, החומץ, המלח והסוכר, יוצקים מעל המלפפונים, אוטמים את הכוסות (אני משתמש בכוסות הצמדה). מכיוון שאין לי סיר לבישול אני לוקח סיר רגיל וגדול, מניח רשת (יש לי תחתיות רשת מתכתיות כאלה, אני משתמש בזה לצורך זה), ממלא את הסיר בערך באמצע המים.
הרתיחו, ואז (במקרה שלי 3) התאימו משקפיים כך שיהיו לפחות באמצע הדרך במים. כאשר המים בסיר שוב רותחים מבעבעים, הנמשכים כעשר דקות, הסירו את הכוסות, הניחו על מטלית. החזירו את הכוסות הבאות למים עד שזה ירתח וכו '.
אפשר להתקרר למשך הלילה ואז לאחסן במקום קריר. לאחר כשבועיים תוכלו ליהנות מהראשון, אך הם משתפרים ומתובלים, ככל שהם מושכים זמן רב יותר.
למתחילים החדשים של איינמאץ: דחוף לניקיון תוך כדי עבודה! משקפיים וטבעות גומי כמו גם אביזרים נלווים חייבים להיות נקיים לחלוטין!
