שימרו עלי ענבים במי מלח
זמן
זמן ההכנה: 25 דקות.
זמן בישול או אפייה: 5 דקות.
זמן הכנה כולל: 30 דקות.
יש לנו גפן קטנה בגינה עם ענבים זעירים. השנה קטפתי עלי גפן יפים ושמרתי אותם במי מלח.
כך שתמיד אוכל להכין עלי ענבים ממולאים בסתיו כמתאבן, אם היינו מייחלים לזה. הכניסה ממש קלה.
מרכיב
- עלי ענבים טריים
- מים
- הרבה מלח
- 1 כף סוכר
- מיץ של 1/2 לימון
הכנה
- במשך כ 50 עלי ענבים אני מרתיח שני ליטר מים עם מלח. יש טריק לראות אם יש מספיק מלח באגם.
- שמתי תפוח אדמה קלוף קטן במי המלח והוספתי מלח. ברגע שתפוח האדמה צף למעלה, האגם רווי במלח.
- כעת מוסיפים מיץ של חצי לימון וכף סוכר.
- אני שוטף את עלי הגפן וחוטף את הגבעול. ואז אני מבשל אותם כארבע דקות ואז אני מכניס אותם לצנצנת זכוכית גדולה ונפתחת, שופכים על המלח החם ודופק את המכסה. במקרר העלים ישמרו עד חג המולד.
לפני עיבוד נוסף, אני משקה את העלים כדי לשטוף את המלח. אגב, הם משנים את צבעם מירוק דשא לירוק זית במהלך התהליך, שהוא נורמלי. בחנויות טורקיות רבות ניתן לקנות עלי ענבים טריים לקטיף.
לשפע יש המון מתכונים - פופולרי מאוד הוא גרוס עם אורז. אני אוהבת מילוי צמחוני פשוט - קוסקוס מבושל בעשבי תיבול ומעורבב עם עג'סטה.
