צלי חזיר - עם או בלי קרום
זמן
זמן הכנה כולל: שעתיים 20 דקות
עבור חזיר צלוי אתה לוקח כתף חזיר או חתיכה ללא עצם. אם אתה רוצה קרום פריך, אתה פשוט צריך לקנות חזיר עם גסה.
להכנה בגלידה:
חותכים את הגלידה לצורת קובייה מלמעלה (אל תחתכו אותה), כך שהשומן יוכל לזלוג אחר כך ולהפוך את הרוטב לטעים.
אם עם או בלי גומי, כך זה ממשיך:
- מתבלים במלח ופלפל מכל הצדדים
- לטגן מכל הצדדים ואז להוסיף בצל חתוך קטן למשך 2 דקות
- הכניסו את הבשר, הבצל וטפטפו לתבשיל הצלייה / תבשיל
- הוסף 1 או 2 גזר, קוביית bouillon אחת, מים עד שחצי הבשר מכוסה
- אולי חתיכת סלרי קטנה, קצת ספלור, אולי קצת רוזמרין, שום שן
ואז להכניס לתנור בערך 200 מעלות ...
... לוקח בערך 1.5 עד שעתיים עד שהוא עבר, תלוי בגודל, פשוט דקור אותו עם סכין חדה בצד, אם מיץ אדום נגמר, הוא עדיין לא עבר.
(כשמטגנים ללא מכסה, יש להמיס את הבשר שוב ושוב ברוטב.)
אם זה אמור להיות פריך, אז הבשר במחצית הראשונה של זמן הצלייה עם הגלידה למטה לתבנית הצלייה, אחרת הקרום קשה מדי.
מסתובב אחרי כשעה ומים שוב.
עדיין צריך לטעום את הרוטב עם קצת טיגון, על פי בקשה, ניתן להכין קלסרת רוטב כלשהי כך שהרוטב יידבק היטב לכופתאות בזמן האכילה :-)
מגישים עם כופתאות וכרוב כבוש (משומר, עלה דפנה, 2 כפיות סוכר, מעט קימל).
